Mijn collega is het nieuwe jaar niet goed begonnen. Afgelopen week leed ze zichtbaar onder een zware verkoudheid. Tijdens lunchtijd lepelde ze een instantgerecht naar binnen uit een grote kartonnen beker. ‘Noedels?’, vroeg ik. ‘Aardappelpuree’, antwoordde ze. ‘Het beste comfortfood dat er is als je ziek bent. Je hoeft alleen...
Terwijl ik mijn hoofd brak over een eenvoudig nieuwjaarsrecept, hoorde ik dat voormalig actrice Brigitte Bardot (1934-2025) was overleden. Diverse mannen betreurden op sociale media het overlijden van ‘dit geschenk Gods’. BB was ongetwijfeld haar tijd ver vooruit in vrijgevochtenheid, maar helaas nam ze op een gegeven de afslag naar...
‘Ik ben mezelf kwijtgeraakt’, zei Auguste Deter tegen haar arts in de Frankfurtse Einrichtung für psychisch Kranke. Op het moment dat de Duitse neuropatholoog en psychiater Alois Alzheimer (1864-1915) deze dame in 1901 ontmoette, was hij gefascineerd door haar gedrag. Het was niet voor het eerst dat hij een patiënt...
Er is een broodje dat al een tijdje meegaat en dat zelfs op schilderijen van Jan Steen (1626-1679) te zien is. Dat is de duivekater, een langwerpig vloerbrood afkomstig uit Amsterdam, de Zaanstreek en Waterland. Traditiegetrouw komt het op tafel in de tijd tussen Sinterklaas en Kerst en met Pasen...
Hoe schizochytrium sp. smaakt, heb ik nog niet kunnen achterhalen. Deze bijzondere alg leeft in de mangrovebossen aan de Zuidelijke Grote Oceaan. Hoewel zijn naam doet denken aan een enge chronische ziekte, is schizochytrium sp. in werkelijkheid veelbelovend. De eencellige mariene microalg is in staat om grote hoeveelheden omega-3-vetzuren te produceren. Hij...
Zoet en pikant. Nog niet zo heel lang geleden was dit een term waarmee zwoele dames zichzelf aanprezen in contactadvertenties, eventueel voorzien van hun cupmaat en een telefoonnummer. Ik moest aan die vrouwen denken toen ik las over de swicy voedseltrend die een blijvertje lijkt te zijn, mede dankzij social media. Swicy is...
Dankzij de komst van diepvriesmaaltijden in de jaren zeventig bevrijdde de vrouw zich van een grote verantwoordelijkheid. Wat op tafel moest komen, was geen kopzorg meer. Met een tv-diner op schoot nam de emancipatie een vlucht in de Nederlandse huishoudens. Met zo’n vakjespakket aardappel, groenten en vlees lag de verantwoordelijkheid van...
Op een zondagmiddag in 1948 brachten twee hoge Amerikaanse ambtenaren een bezoek aan minister-president Willem Drees. Nederland lag, zo kort na de oorlog, nog in puin. De Amerikanen kwamen bij de premier thuis, aan de Beeklaan 502 in Den Haag. Het Catshuis bestond nog niet. Laat ze maar na het middageten...
Van alle nieuwe producten die het afgelopen jaar in de supermarkt verschenen, viel het me op dat het merendeel volstrekt onnodig en ongezond is. Neem bijvoorbeeld Innocent Juicy Water lemon & lime. De fabrikant zegt over dit product: ‘Als je ooit strandt op zee met een zak citroenen, dan is het...
Mijn pogingen om een gezonde koek zonder suiker op tafel te zetten, waren vaak kansloze missies. Ik kan het weten, na talloze volkoren misbaksels. Toch blijf ik het proberen. Met boekweitmeel als hoofdingrediënt zit je goed, want het is rijk aan vezels, het is eiwitrijk en ook nog eens behoorlijk verzadigend....
Helaas ben ik niet gezegend met een goed afgesteld richtinggevoel. Zo belandde ik onlangs in een heerlijk ouderwets winkelcentrum (geen leegstand!) in Buitenveldert, waar ik een bezoek bracht aan een Japans-Koreaanse supermarkt. Ach, die opwinding die een verblijf in een buitenlandse supermarkt veroorzaakt! Het leek wel vakantie. De sushi, de gevulde...
Van iemand die er een uiterst sobere levenswijze op nahoudt, verwacht je geen uitspattingen. Neem Mahatma Gandhi, die op 2 oktober 1869 ter wereld kwam. Was hij niet het toonbeeld van een asceet? Behalve enkele algemeenheden – Gandhi was streng vegetariër en wijdde zijn leven aan de onafhankelijkheid van India...
Ooit woonde ik in hartje Amsterdam te midden van diverse coffeeshops. Toch ben ik nooit een blower geweest. De lucht van hasj onderging ik gelaten, die hoorde bij de overlast die puberende toeristen nu eenmaal veroorzaken. Op het moment dat hennepproducten in het supermarktschap lagen, van shampoo tot zaadjes, liep...
Melkmuilen. Zo zou je de generatie die in de jaren zestig opgroeide het best kunnen omschrijven. Dankzij de zuivelpromotie in die tijd dronk de jeugd zeker drie glazen melk per dag. Yoghurt kreeg een magisch imago door de gezondheidsvoordelen. Onlangs zag ik een advertentie die in 1963 was gepubliceerd in de Nieuwe...
Blijkbaar zie ik eruit als een potentiële winkeldief. Gelaten onderga ik de talloze controles bij de zelfscankassa van mijn buurtsuper. Het waarom ontging me, maar inmiddels weet ik beter. Supermarkt Jumbo deed in 2024 al een boekje open over de toename van diefstal door de zelfscan. U en ik zijn bron van...
Na een bezoek aan het Waalse Dinant realiseerde ik me dat bij bakkerij Maison Jacobs hét middel tegen overgewicht te koop is. Ik zag er goudbruine koeken in wel vijftig vormen: van een hond tot een vis tot een fiets. Toen ik de hond koos, waarschuwde de verkoopster mij: ‘Deze couques de...
Een dode bedoening was het in Normandië allerminst. Ongeacht het tijdstip kun je er op de meest desolate plekken een gloeiend hete pizza bemachtigen voor slechts € 10,30. Neem het dorpje Boissay, dat telt 278 inwoners, een kerk, een felrode pizza-automaat en op 21 juli jongstleden twee passanten in een...
‘Als ze goed had gegeten, schreef Colette beter.’ Dat zei haar kokkin Pauline Tissandier in een documentaire over Sidonie-Gabrielle Colette (1873-1954), een van de belangrijkste Franse schrijfsters van de 20ste eeuw. Tissandier was liefst 38 jaar haar steun en toeverlaat. Colette schreef in den beginne onder de naam van haar eerste...
Als je op het Franse platteland verblijft is een bezoekje aan de hypermarkt een uitdaging. Absolute voorwaarde is het hebben van een auto, met de fiets kom je er niet. Deze grote supermarkten verkopen alles: van boeken tot schoenen, van meubilair tot meters meel. Daarnaast is er een zuivelaanbod waar...
Meer dan drie jaar geleden brak de oorlog in Oekraïne uit. Bijna zeven miljoen bewoners ontvluchtten het geweld. Honderdtwintigduizend belandden in Nederland. Zij dachten dat hun verblijf hier een tijdelijke zaak zou zijn. In de Amsterdamse opvang waar ik werk, spreken velen inmiddels Nederlands. Een stroopwafel of tompouce slaat niemand af,...
Hoe breng je een verstokte groentehater tot inkeer? Voor die uitdaging zag de oud-lijfarts van Donald Trump zich gesteld. De president van de Verenigde Staten staat bekend als iemand die het liefst dagelijks een McDonald’s-maaltijd eet en die staan nu eenmaal niet bekend om de vezelrijkheid. Dokter Ronny Jackson paste een...
Onlangs bracht het toeval mij naar Bad Rothenfelde. In dit Duitse kuuroord is rond 1724 een zoutbron gevonden. In de stad staat een gradeerwerk, een metershoge houten constructie die bekleed is met takjes. Die gradeerwerken waren oorspronkelijk bedoeld voor zoutwinning. Het zoute water leidde men over de takken, waardoor het verdampte....
De hongerkuur was meer dan een eeuw geleden een poging om diabetes te bestrijden. In die tijd was er nog geen onderscheid tussen type I, de variant die artsen tegenwoordig al vanaf jonge leeftijd diagnosticeren en type II, die we kennen als een ziekte die zich doorgaans op latere leeftijd...
Als je bent omringd door jonge collega’s dan zie je veel voedseltrends de revue passeren. Mijn collega A is dol op piccalilly-mayonaise in combinatie met ossenworst of pekelvlees. Er is een piccalilly-hype gaande dankzij TikTok, vertelde zij. Duiken we in de onlinekrantenbank Delpher, dan is er al een piccalillyvermelding in 1839,...
Zongebruind door het leven gaan was in de bloedhete zomer van 1975 een absolute rage. Dagenlang lagen we aan de rand van het zwembad. Het hoofdbestanddeel van de lunch was wortel. Daar heb ik destijds, met mijn spierwitte huid, een immense hoeveelheid van weggeknaagd. Worteltjes zouden het bruiningsproces van de huid...