Om het vakantiegevoel te prolongeren tot ver in de herfst, leek het me een goed idee dat wat op reis zo lekker smaakte, geregeld op tafel te zetten. In het gedeelte van Bretagne waar ik dit jaar was, viel me op dat kant-en-klaar de overhand neemt in de supermarkt. Dat...
Het was geen komkommernieuws, dat vorige week in de krant stond. Het aantal fastfoodzaken in Nederland is de afgelopen twintig jaar bijna verdubbeld. Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) zijn er momenteel zo’n negentienduizend fastfoodzaken. In 2007 waren dat er tienduizend. En dan zijn we er nog niet. Vergeleken...
Zonder dat ik het van tevoren wist, bevond ik mij onlangs een aantal dagen in het mekka van de aardbeienteelt: Plougastel-Daoulas in Bretagne. De Hollandse supermarktzomerkoninkjes zijn treurige bleekneusjes vergeleken met hun Bretonse nichtjes Mariguette en Floriguette, die er momenteel in het schap liggen. De Europese aardbeienteelt zoals wij die kennen...
Onlangs bezocht ik de abdij van Daoulas in Bretagne, en het nabijgelegen kerkhof. Kort geleden was hier iemand begraven, het graf had nog geen steen, de boeketten waren al wel verdroogd. Ook Bretagne leed deze zomer onder de hittegolf. De groene en witte linten om de boeketten gaven geen naam prijs,...
Mijn generatie moest verstandig snoepen door een appel te eten. Je kunt je met de kennis van nu afvragen of dat een goed advies was. Appels lijken meer suikers te bevatten dan vroeger. Hoe houd je je mond gezond met alle verlokkingen van deze tijd? Daaraan moest ik denken toen...
Het was verplichte kost voor een voetballer in de jaren zeventig. Biefstuk met witbrood was het standaardmenu voor een wedstrijd. Dat zou de nodige kracht geven. Het was Johan Cruijff een doorn in het oog. Hij voelde slechts het stuk vlees dat zo zwaar op de maag lag. Ach, die jaren...
Op 24 juni vieren de Esten en de Letten de geboortedag van Johannes de Doper. Tijdens dit zomerspektakel zetten ze een speciaal kaasje (Jāņu siers) op tafel, om daarmee de zon en de bloemen te eren, maar natuurlijk ook de profeet zelf. Johannes de Doper is vlak voor onze jaartelling geboren....
De markt voor vermageringsartikelen kreeg in de jaren zeventig een enorme impuls. Het voedsel- en frisdrankaanbod was enorm, er lagen in het supermarktschap kant-en-klaarmaaltijden die de huisvrouw bevrijdden van urenlange kooktijden. Dat het gewicht van Nederlanders toenam, stond vast. Daardoor ontstond een nieuwe trend. Afslankgigant Weight Watchers introduceerde groepsgewijs afvallen en...
Van de warme havermoutpap die mijn oma altijd maakte, inclusief gewelde pruimen, gruw ik nog altijd, alleen al bij de gedachte. De huidige opmars van havermoutproducten zie ik dan ook met lede ogen aan, ook al noemen fabrikanten ze nu oats. Neem maar eens een kijkje in het sportvoedingschap van de gemiddelde...
Het was een uitkomst voor diverse eetmomenten: die kleine paprika’s, minikomkommers en tomaatjes. Begin deze eeuw in de markt gezet door de supermarkten om kinderen aan groenten te krijgen. Een nadeel was het plastic waarin deze snoepgroenten gehuld gingen. En dat was niet het enige. Het Pesticide Action Network Netherlands (PAN-NL)...
Sommigen noemen het vloeibaar goud. Anderen zeggen dat je bij consumptie grote kans loopt op gezondheidsproblemen. Een ding is zeker: koolzaadolie ziet er prachtig uit, maar heeft wel last van een imagoprobleem. Dat is niet verwonderlijk. Ik herinner me nog de publicaties, begin jaren negentig. De Duitser Ludwig Elsbett (1913-2003)...
Omdat we op 4 mei de doden herdenken, vroeg ik me af of in Nederland ook traditioneel herdenkingseten bestaat, naast de bevrijdingssoep die in 2021 is geïntroduceerd. Destijds konden de festiviteiten vanwege corona niet plaatsvinden, dus kwam een soep op de markt die de bevolking kon nuttigen. Thuis. Voor zover ik...
Mijn verblijf in Parijs was kort, maar lang genoeg om in de supermarkt op safari te gaan. Verbaas ik me in Nederland geregeld over het sausschap van mijn buurtsuper (maar liefst 7 meter onzinnigheid), de Fransen kunnen er inmiddels ook wat van. Ik zag vele dikbuikige flessen vinaigrette staan van vele...
Onlangs vond ik in een weggeefkast het Amerikaans Kookboek, met liefst vijfhonderd recepten. Het was een pocket in het Nederlands uit 1962. Het had de tand des tijds goed doorstaan. Op de achterflap las ik: ‘De Amerikaanse keuken onderscheidt zich door het gemak dat de huisvrouw zich in de Verenigde Staten veroorlooft...
Met de leefstijl van een vrachtwagenchauffeur heb ik me nooit beziggehouden, totdat ik onlangs lunchte in wegrestaurant Frans op den Bult in Deurningen, een dorp bij Hengelo. Neem afrit 31 van de A1 en voor uw oog ontvouwt zich een waar truckersparadijs, met parkeerplek voor 160 vrachtwagens en voor 150...
Omdat een gezonde geest bij een gezond lichaam hoort, ga ik sinds negen maanden naar de sportschool. Voor iemand die van lekker eten houdt en daarom op haar gewicht moet letten, was het even wennen om letterlijk de strijd met de kilo’s aan te gaan. Zwaar tillen is in. Inmiddels ken...
Els en ik zijn al dertig jaar bevriend. Zij heeft vele talenten, maar eentje springt eruit: koken. Daarnaast heeft ze nog een bijzondere kwaliteit. Sinds 1991 noteert ze in een zwart klappertje alles wat ze haar bezoek de afgelopen jaren heeft voorgeschoteld. 35 jaar gastvrijheid is daarmee vastgelegd met een...
De noodklok luidt al een aantal decennia, maar voedselfabrikanten houden zich stokdoof. Die conclusie trok ik toen ik laatst voedingswetenschapper en obesitasdeskundige Jaap Seidell op tv zag. Onlangs verscheen zijn boek Grenzen aan de gulzigheid. In toenemende mate lijden Nederlanders aan welvaartsziekten door overgewicht en obesitas. Niet louter door onze eigen keuzen,...
We doen het allemaal anders. De een schrokt, de ander knabbelt bedachtzaam aan elk hapje. Goed kauwen is van belang voor een gezonde leefstijl. Als ouderen noodgedwongen overgaan op vloeibaar voedsel, kart hun mentale gezondheid doorgaans snel achteruit. Ons eetpatroon is de laatste decennia sterk veranderd. Eten lijkt synoniem geworden aan...
Omdat nieuwe bezems schoon vegen, was ik nieuwsgierig wat het prille kabinet op gezondheidsgebied in petto heeft. Met ingang van 2030 komt er een suikertaks. Als eten en drinken 6 procent (of meer) suiker bevat, moet de fabrikant betalen. De uitvoer van dit plan is lastig. Het gaat vooralsnog om producten...
Omdat ik niet roomser dan de paus ben lag er onlangs ineens een rol kant-en-klaar flammkuchendeeg in mijn supermarktkarretje. Soms heb je van die dagen. In het groenteschap vond ik ook nog eens, heel toevallig, een kant-en-klare koolsoort: bloemi. Die lag gezusterlijk naast de bimi, een langgerekte broccolivariant. De eerlijkheid gebiedt te...
Doorgaans liep ik eraan voorbij, aan die schonkige vrucht met zijn slordige kroontje en donkere vlekken op de schil. Nee, de kaki moet het niet van zijn uiterlijk hebben, maar wel van zijn innerlijk en daar gaat het om. Kaki of persimmon is de verzamelnaam. Oorspronkelijk komt hij uit Azië en...
Mijn collega is het nieuwe jaar niet goed begonnen. Afgelopen week leed ze zichtbaar onder een zware verkoudheid. Tijdens lunchtijd lepelde ze een instantgerecht naar binnen uit een grote kartonnen beker. ‘Noedels?’, vroeg ik. ‘Aardappelpuree’, antwoordde ze. ‘Het beste comfortfood dat er is als je ziek bent. Je hoeft alleen...
Terwijl ik mijn hoofd brak over een eenvoudig nieuwjaarsrecept, hoorde ik dat voormalig actrice Brigitte Bardot (1934-2025) was overleden. Diverse mannen betreurden op sociale media het overlijden van ‘dit geschenk Gods’. BB was ongetwijfeld haar tijd ver vooruit in vrijgevochtenheid, maar helaas nam ze op een gegeven de afslag naar...
‘Ik ben mezelf kwijtgeraakt’, zei Auguste Deter tegen haar arts in de Frankfurtse Einrichtung für psychisch Kranke. Op het moment dat de Duitse neuropatholoog en psychiater Alois Alzheimer (1864-1915) deze dame in 1901 ontmoette, was hij gefascineerd door haar gedrag. Het was niet voor het eerst dat hij een patiënt...