Je vindt een tand in je brood. Wat doe je dan? Het was een mooie zondagmiddag, die 14de oktober. De boterhammen van een hippe Amsterdamse bakker stonden op tafel, mét toebehoren. Het was een heerlijk ontbijt. Tot ik op iets hards kauwde. Ik wilde flink doorbijten, maar dat lukte niet. Het voorwerp...

Ze zien er goed uit. Van alle Europeanen leven ze het langst in goede gezondheid. Hoog tijd om de gewoonten van de Zweden eens onder de loep te nemen, want deze week maakten onderzoekers van het Erasmus MC bekend dat wie gezond leeft, gemiddeld zes jaar ouder wordt. Hoe betrekkelijk de...

Op het moment dat quinoa, chiazaad en gojibessen voor een grijpstuiver bij de Lidl liggen, is hun inburgering voltooid. Het kan snel gaan in de keuken. Hoe gaan de gezondheidsrages van 2019 zich ontwikkelen? Opmerkelijk is de doorbraak van de kleur zwart. Neem die hippe houtskooltandpasta, die zou een zuiverende...

Goede voornemens zijn leuk, maar je moet er wel iets lekkers bij eten. Mijn grootste hobby is het ontleden van dieeteten. Onlangs zag ik in een oude Vogue een reclameleus waarmee een beetje dieetgoeroe ook nu zijn waar presenteert: ‘Als u drie sneetjes Basy Bread per dag eet, valt u natuurlijk af.’...

U wist het misschien niet, maar bruine koeien produceren chocolademelk. Minstens één op de vijf volwassen inwoners van de Verenigde Staten is daarvan overtuigd, zo bleek onlangs uit een onderzoek van het Amerikaanse zuivelbureau. Nu gebeuren daar wel meer gekke dingen, en laat ik eerlijk zijn: weten wij zo veel...

Hoe zet je een man in vuur en vlam? Daar wist de Hongaars-Amerikaanse actrice Zsa Zsa Gábor (1917-2016) het antwoord op: met haar Dracula Goulash. Beslist geen mager gerecht, dat wist de filmster ook wel. Is er iemand die van lijnen een goed humeur krijgt? Nou dan. Curieus genoeg verbond ze...

Peter van Berckels salade is het toppunt van ­smakelijkheid en knapperigheid. Onlangs ontmoette ik deze kok tijdens een boekenmarkt. Hij presenteerde er zijn net verschenen boek Tsukémono, snelle groentefermentaties uit Japan. Van Berckel (55) groeide op in Breda. Toen hij 16 was, ging hij liever niet mee op sportkamp. Hij vond...

Zit overgewicht in de familie Hinloopen? In de Gouden Eeuw was er al dikke Jan, en in 2013 kwam een behoorlijk corpulente naamgenoot in het nieuws. Ter ere van hen maken we kippensoep Mysterie Goddank, het mysterie rond de Dikzak van Twickel is eindelijk ontrafeld. Ik heb het over het portret van...

Maria Callas was geobsedeerd door eten en verzamelde recepten, zoals van deze cake. Als veel operazangeressen was ze te dik en dat stoorde haar verschrikkelijk. Op een gegeven moment deed een gerucht de ronde. Waardoor was ze zoveel gewicht verloren? Had ze dat zelf gedaan? De lintwormen waren in heel Europa...

Wil je aan restverwerking doen op zijn Engels? Maak dan deze breadpudding! Mr. Bun the Baker is een populaire bakkerij in het Engelse plaatsje Church Stretton. Kom je er rond een uur of 11, dan is de zaak gevuld met keurig gekapte dames op leeftijd die met elkaar het nieuws doornemen,...

[vc_column][vc_column_text] Eten weggooien wil ik niet, maar aangezien ik geneigd ben voor een heel weeshuis inkopen te doen, belandt er in huize Schipper weleens wat in de afvalbak. Wij zijn maar met z’n tweetjes. Om onder de 5 euro te koken voor vier personen is een uitdaging – want als het...

Eigenlijk is iedereen uniek, betoogt BBC-presentator Micheal Mosley. Neem en duik in de onderwereld en ontleed het microbenleger in je darmen. Eet boekweitpoffertjes. Vinden ze lekker. Zijn reis door de onderwereld begon met het inslikken van een cameraatje. BBC-presentator en arts Michael Mosley (61) is altijd wel in voor iets nieuws....

Afslanken was in de jaren dertig in de VS een hype. Toch opende maffiabaas Al Capone (1899-1947) gaarkeukens: het was crisis. Zelf at hij het liefst een bordje tagliatelle met walnotensaus. BonKora en Al Capone Op het etiket stond een bevallige naakte vrouw. Toen in de jaren dertig afslankmiddel BonKora op de...

Zijn Kookboek van de klassieke keuken weegt minstens 2 kilo. Rodekool wordt er ook in genoemd. Beland je toevallig op een onbewoond eiland, dan mag je hopen dat deze bijbel in je bagage zit. De Franse chef-kok Auguste Escoffier (1846-1935) geldt tot op de dag van vandaag als kookwonder: talloze...

Het liefst had ik vandaag een vogeltje in de pan gedaan, of een ander lekker dier. Toen ik onderzocht wat Sint Franciscus van Assisi graag at, kwam ik niet op een beestje uit - terwijl het vandaag toch Dierendag is en wij hem eren. Nee, hij had de beesten lief...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="3895" img_size="full" onclick="img_link_large" qode_css_animation=""][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text]Goede bedoelingen Goe­de be­doe­lin­gen, de on­voor­zie­ne ge­vol­gen van in­ter­na­ti­ona­le nood­hulp is het ge­re­con­stru­eer­de le­vens­ver­haal van tien oor­logs­kin­de­ren die eind ja­ren zes­tig van­uit Bia­fra naar Ne­der­land zijn ge­haald. Ze wa­ren de mas­cot­tes van een gru­we­lij­ke oor­log. De kin­de­ren van Bia­fra. Voor het eerst...

In de sprookjes van Grimm zijn de tafels altijd prachtig gedekt en liggen de spijzen voor het grijpen: ja, ook deze aardappelgratin. Appeltjes spelen een belangrijke rol: die zijn soms van goud, dan weer felrood en giftig, maar staan altijd model voor verleiding, hebzucht en – uiteindelijk – tevredenheid. Jacob Grimm verzamelde met...

Kilo’s tomaten bungelen nu in mijn daktuin, in alle schakeringen rood. Deze partij gaat zijn weg vinden in jam, chutney en soep. Pommes d’amour (liefdesappeltjes) noemen de Fransen ze ook wel: tomaten bevatten volgens hen een afrodisiacum. Wat dat betreft kijk ik nergens van op, ik ben opgegroeid in de losbandige jaren zeventig....

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Photo above: Stewardess and nurse Marlies van Schie with Asuquo, leaving for the Netherlands. Photograph from the Van Schie private archive. In 1968, ten children were airlifted from the war in Biafra to the Netherlands, where they could recuperate. Most of the time they would stare...

Twee ontmoetingen lagen ten grondslag aan wat ik later beslist mijn eigen ijstijd ga noemen. Ik trof deze zomer een jonge Oekraïense ijsmeester in Amsterdam en een Italiaanse ijsveteraan in Castelsardo. Om met de laatste te beginnen: Eugenio Lupino had jarenlang met zijn vrouw Ida een salon in Keulen. Na...

De onlangs overleden Aretha Franklin (1942-2018) was een lekkerbek en wilde de geschiedenis óók in gaan als the Queen of Soul Food. We eren haar met deze chili. Ze wilde zichzelf voor haar verjaardag graag maat 46 cadeau doen. Dan is het voor mij goed, zei Aretha Franklin zeven jaar geleden...

Sardijnse mosselen maken? De keuken van Sardinië is lekker robuust. Dit gerecht aten we in restaurant Antica in de hoofdstad Cagliari, ik heb er zelf een draai aan gegeven. Antica is een van de oudste eetgelegenheden van het eiland. Ze zijn gespecialiseerd in vlees en vis. Dit hoofdgerecht kun je eigenlijk...

Hij zag er altijd fris en energiek uit, was charismatisch en ook nog eens de jongste president van de Verenigde Staten. Op 22 november 2017 was het 54 jaar geleden dat John F. Kennedy is vermoord, op 17 mei 2017 zou hij 100 zijn geworden. Over zijn verleden is veel bekend,...

Een eitje bij het ontbijt sloeg hij nooit af. Ook zette hij graag zijn tanden in een biefstuk. Hoogleraar voedingstechnologie Fred Kummerow zwom dagelijks een halfuur en fietste naar zijn werk. Hij was het toonbeeld van gezondheid. Kortgeleden overleed hij op 102-jarige leeftijd. Toen hij 8 was, besloten zijn ouders vanuit...

Zouden ze er nog weet van hebben? Ze zijn nu bijna 50. In 1978 vond in Amsterdam een diepgravend gezondheidsonderzoek plaats onder 413 Surinaamse kinderen van 8 jaar. Zij waren kort daarvoor in de Bijlmer komen wonen. Hoe pasten de kinderen zich aan op voedingsgebied? Wat aten ze en wanneer?...