Lust u filosoof? Ik heb het over een ovenschotel waar ik als kind dol op was. Mijn moeder serveerde die altijd op winterse hoogtijdagen. Als de oliebollen in het vet gingen, stond de filosoof al in de oven. Dat gerecht bestond uit vleesrestanten, wat gebakken uien en een zalige hoeveelheid...

Ze kreeg aanbiedingen te over, zelfs van het New Yorkse Waldorf Astoria. Toch wimpelde de Franse chefkok Eugénie Brazier (1895-1977) die gedecideerd af. ‘Ik zet geen voet op de grond waartoe ik niet behoor’, was haar antwoord. Het lag niet voor de hand dat ze de sterren van de hemel zou...

Dereeka heb ik nooit ontmoet, toch zie ik haar graag. Ze is vrolijk en goedlachs. Omdat ik nog altijd zoekende ben naar een gezonde leefstijl, neem ik graag kijkjes in andermans keukens. Dankzij corona en social media kruiste Dereeka onlangs mijn pad. Zij is Tamil, maar woont in Abu Dhabi....

‘Wil je havermelk of koeienmelk?’ De ober kijkt me afwachtend aan. Als ik voor koe in de koffie kies, kijkt hij teleurgesteld. ‘Je bent een van de weinigen’, zegt hij. ‘De meesten zijn al overgestapt.’ Omdat ik van dieren houd en zelden bekers melk drink, heb ik alle melkvervangers inmiddels uitgeprobeerd....

Daar sta je dan, in een lege kantoortuin op de derde verdieping, hongerig als een leeuw. De trommel met boterhammen is al lang leeg. De strooptocht naar iets voedzaams leidt nog tot enige lichaamsbeweging. Dat is een voordeel, want reken maar dat de buit hoogcalorisch is. Op de eerste verdieping staan...

Zijn werk in de horeca hield van de ene dag op de andere op. Tijdens de eerste coronagolf zat Chris Bondam thuis. Hij dacht na over hoe het nu verder moest met hem en de wereld. Op het moment dat wij elkaar ontmoeten, is het resultaat van zijn overpeinzingen gehuisvest op...

Mijn vrienden vragen of ik plannen heb, en dan doelen ze op de vakantie. De meesten hebben al een reis geboekt. Dat in mijn hoofd het virus nog welig tiert, van alpha- tot deltavariant, houd ik voor me. Ik ben een hypochonder en ik weet het. Daarom ben ik op...

Hij bindt een schortje voor, slijpt de messen en zet vervolgens een culinair hoogstandje op tafel. Een beetje man realiseert momenteel zijn driesterrenambities in eigen keuken. Trendonderzoekers beschouwen de onstuitbare opmars van de thuiskok als een positief gevolg van het coronatijdperk. Een bouillon maak je niet met behulp van een blokje,...

Hoewel de economie in de lift zat, we geregeld op vakantie gingen en in de winkels bijzonder eten lag, waren we begin jaren zeventig al te dik. Oorzaak? De overdaad eiste zijn tol en dat was bron van zorg voor overheid en artsen, maar ook journalisten lieten zich niet onbetuigd....

Daar stonden ze, die foeilelijke afsluitbare Tupperware-bekers van onverslijtbaar plastic. Keurig op een rijtje in de kast. Er waren ook nog bewaarbakjes. Dat mijn vader in de weken voor zijn dood schoon schip had gemaakt, ontdekte ik toen ik het ouderlijk huis moest uitruimen. Mijn ouders zijn lang geleden overleden. Daar...

Fastfoodrages gaan doorgaans volledig aan mij voorbij. Ik ben niet van de patatgeneratie, maar wel nieuwsgierig. Omdat ik in vakblad Misset Horeca las over dé trend van 2021 - loaded fries - bracht ik vlak voor het ingaan van de avondklok een bezoek aan de snackbar.  Het patatje oorlog is mij nog wel bekend, maar...

Daar stond hij, op een tochtige carpoolplaats met een witte doos in zijn handen. Dit was de plaats van afspraak en nee, niet om een obscuur handeltje over te dragen. Chef-kok Eric van Reenen had een prachtige broodmaaltijd bereid voor iemand die door een ziekte niet meer kon slikken. Vloeibaar...

Aan lunches deden we niet en het vieruurtje was doorgaans vloeibaar. De beste ideeën ontstaan in de kroeg, zei de hoofdredacteur van De Groene Amsterdammer altijd. Ik heb Martin van Amerongen nooit zien eten, maar hij nam wel bedachtzame trekjes van zijn sigaar. Bij dit opinieweekblad begon ik mijn loopbaan. Vervolgens trok ik...

Onlangs besliste het lot dat ik na vijf maanden weer eens onder de mensen kwam. In een gigantisch gebouw, vlak bij station Bijlmer Arena, dook ik gedurende vier dagen voor studiedoeleinden met drie dames in een kelder. Daar was een onderwijsruimte ingericht. Een jonge trainer bracht ons de finesses bij...

Het is een fenomeen, mannen van middelbare leeftijd in sportbroek. Zelfs Boris Johnson is in lycra gesignaleerd. De Britse premier geeft graag het goede voorbeeld en dat is niet voor niets. Op 6 april belandde hij namelijk op de ic van het Londense St Thomas’ Hospital. Oorzaak? Corona. Het Verenigd...

Het is al weer een halve eeuw geleden, maar ook toen waren we in de ban van een pandemie. Dit virus ging de geschiedenis in als de Hongkonggriep. In 1968-69 zouden er wereldwijd ongeveer een miljoen mensen aan overlijden. Ook in de Randstad vielen veel slachtoffers. In het Brabantse Dongen waren...

Als we elkaar passeren, houdt hij zijn adem in. Ik doe hetzelfde en span mijn buikspieren aan. Hij knikt, zwaait en laat mij voorgaan naar de kassa. Dit zijn de nieuwe omgangsvormen in de supermarkt. Dat ik mijn buikspieren aanspan, is niet voor niets. Vandaag de dag lijk ik graag wat...

Alhoewel ik tegenwoordig continu een trainingspak draag, zegt dat niets over mijn gesteldheid. Corona haalt bij mij niet het gezondste eet- en drinkgedrag naar boven. Omdat niemand weet hoelang deze situatie nog gaat duren, ben ik naarstig op zoek naar een manier om gezond te blijven. Zijn er mensen die in...

‘Tim Knol is vet’, stond op het shirtje dat hij had laten maken. Dat de populaire zanger overgewicht had, was voor hem geen probleem. Zo nam hij opmerkingen over zijn gewicht op de hak. Maar ja, kort na een optreden op de Zwarte Cross in Lichtenvoorde, afgelopen zomer, voelde hij...

Het Mexicaanse Angeles Health International Hospital adverteerde onlangs met een bijzondere Black Friday-aanbieding. Je kon er een maagverkleining ondergaan voor slechts 5.900 dollar. Handig, voor na de feestdagen. All inclusive, stond erbij. In 2018 hebben 12 duizend mensen in Nederland een maagverkleining ondergaan en dat aantal neemt rap toe. In de Verenigde...

Molly Bahr zag het licht in 2016. Daar hebben wel meer mensen in Miami last van, maar bij haar was het serieus. Voorheen trok deze psychotherapeut graag spannende sportpakjes aan en maakte ze zelfportretten die op sociale media hun weg vonden. Ook liet ze zien wat ze at: bordjes vol...

Betty en Neeltje heb ik nooit ontmoet. Beide dames leerde ik pas onlangs kennen. Dat kwam door de nalatenschap van de eerste; haar kookboeken mag ik nu de mijne noemen, en dat terwijl ik niet eens familie ben. Betty was fan van kookschrijfster Neeltje. Waarschijnlijk koken beide dames nu in...

Op een dag gingen Zon, Wind en Maan eten bij hun tantes Donder en Bliksem, die een waar feestmaal hadden aangericht. Zon en Wind aten zich rond. De moeder van het drietal, een ster die met het blote oog nog net te zien is, zag reikhalzend uit naar de terugkeer...

Carrie van Doorn is cateraar, maar ze zou ook prima voedseltrends kunnen voorspellen. Onlangs stond ze anderhalve maand op een filmset en toen vielen haar een paar dingen op: die jonge acteurs mankeren tegenwoordig van alles. Eentje die toch echt had gezegd aan lactose-intolerantie te lijden, zag ze ná de...

Ongeveer 50 kilo geleden vloog ik naar Lissabon. We waren nog niet eens halverwege en ik zat klem. De gordel kreeg ik sowieso amper dicht. Opstaan was geen pretje. Bij de wc kwam ik een vrouw tegen die nog dikker was dan ik. Ze perste zich in haar stoel, angstvallig...