Twee ontmoetingen lagen ten grondslag aan wat ik later beslist mijn eigen ijstijd ga noemen. Ik trof deze zomer een jonge Oekraïense ijsmeester in Amsterdam en een Italiaanse ijsveteraan in Castelsardo. Om met de laatste te beginnen: Eugenio Lupino had jarenlang met zijn vrouw Ida een salon in Keulen. Na...

Er leiden veel wegen naar Rome en er zijn net zo veel manieren om gewicht te verliezen. Een fiks aantal daarvan heb ik uitgeprobeerd. Niet omdat ik echt te dik was, maar voornamelijk omdat anderen dat vonden. En toen hun mening er niet meer toe deed, was het wél tijd...

Het was in 1973 een gat in de markt. Als je niet wist wat je 's avonds op tafel moest zetten, belde je 020 763377. In slechts één minuutje gaf Lidy Nooy Blokzijl je een vegetarisch recept en vertelde ook hoe veel calorieën erin zaten. De Slanklijn van de Nederlandse...

Als het om afvalhypes gaat, hanteer ik altijd deze stelling: hoe ondoorgrondelijker, hoe succesvoller. Dat gaat zeker op voor het dieet van de Amerikaanse arts Peter J. d’Adamo. Twintig jaar geleden bedacht hij het bloedgroependieet en publiceerde het bijbehorende boek Eat Right for Your Type. Toen ik onlangs een beduimeld exemplaar zag...

 Grad en Dorrie doen op zaterdagochtend altijd dat leuke café aan het water aan. Ze arriveren doorgaans klokke elf uur. Als de ober komt, vraagt zij gedecideerd om een glas droge witte wijn en neemt hij een lekker biertje. Onlangs kwam ik ze tegen op dat zonovergoten terras in Gulpen: twee...

Hoe maak je een Sunshine Bombe? Ruik even aan de onderkant. Doet de geur van deze ananas u denken aan een goedlopend café? Dan kunt u die gerust laten liggen. Deze handige tip kreeg ik ooit van een chique dame in de supermarkt. Ze keek er zeer ernstig bij. Jarenlang was een...

Ook kookdiva Wina Born (1920-2001) was gevoelig voor de makkelijk-te-makenboodschap. Of ze ooit Saroma heeft gebruikt, weet ik niet. In de Leeuwarder Courant van 1976 geeft ze het recept van een moccatoetje: Moka Antoinette Onlangs kreeg ik een cadeautje van een vriendin, die haar moeders inventaris onder de loep had genomen....

Minstens 15 kilo was ze kwijtgeraakt in slechts een maand. Toen prinses Beatrix in 1968 zo spectaculair was afgevallen, berichtten binnen- en buitenlandse bladen daarover. Wat was toch haar geheim? De Franse Vogue ontrafelde het raadsel van Drakesteyn: de Haagse psycholoog Jos de Cock bleek Beatrix' wapen. De auteur van...

Ze waren eigenlijk allemaal verliefd op haar: Hooft, Bredero, Cats, Vondel en Barlaeus. Maria Tesselschade Visscher (1594-1649) kon dichten, was bedreven in het graveren van glazen, zong prachtig en was ook nog eens spitsvondig. Hooft onthaalde graag zijn vrienden op het Muiderslot. Zij was dan ook van de partij. Dat waren...

Zelf jam maken laat ik graag aan anderen over, maar een ontbijttaart maken, met kersen en kersenjam en vooruit, zonder kristalsuiker, da's een uitdaging. Bas-Jan Bax komt uit Veen, een klein dorp in het Land van Heusden en Altena. En alhoewel deze Brabander pas 28 is, maakt hij, samen met zijn...

Hij noemde Nederlanders prakbarbaren en sufkokers. Culinair journalist Hugh Jans (1914-1999) werkte bijna veertig jaar voor Vrij Nederland. Dat hij nu mijn pad kruiste, was toeval. Ik zocht een recept met koffie als hoofdingrediënt, als pittige smaakmaker. Daarom raadpleegde ik Volkskrants koffierecensent Wineke de Boer. Zij kwam op de proppen met...

Aan zijn honden is een monument gewijd en dat is zeer terecht. Op 27 februari 2017 was het 81 jaar geleden dat Ivan Petrovitsj Pavlov overleed. Inderdaad, de man die onderzoek deed naar de reflexen van zijn trouwe viervoeters: de pavlovreactie. De theorie in het kort: 5 seconden voor Pavlov zijn...

In Friesland maken ze van gort pareltjespap. Erg lekker met een handje kersen ernaast. Tegenwoordig zijn er verschillende soorten gort in de handel, waarvan u een aantal niet meer hoeft voor te weken.  En over kersen gesproken! Daarvoor moet je in de Hoeksche Waard zijn. Bij de jaarlijkse kersenpitspuugwedstrijd is hij geen topscorer....

Weight Watchers-oprichter Jean Nidetch kon de lokroep van het zoet niet altijd weerstaan. Daarom maken we een rijsttoetje. De Negerzoenen verstopte Jean altijd in de wasmand, onder een berg kleding. Als haar man en kinderen sliepen, sloop ze naar de badkamer en ging zich daar te buiten aan het zoete schuim...

Aan uien pellen had ze een broertje dood. ­Als Sophie moest helpen in het restaurant van haar ouders maakte ze zich snel uit de voeten, klom op een stoel en zong. ‘Bij het laatste couplet was er niemand tussen mij en die berg uien die het droog hield’, zei ze...

Weldadig rijstdessert Een tijd geleden moest ik een lezing geven. Op de terugweg dacht ik aan een rijstdessert. Zacht zoet geurende gele rijstepap met pistache, als uit een oud Arabisch sprookje. Roze koeken, krakelingen en gevuld speculaas. En chocoladepepernoten! Was ik op een bijeenkomst van banketbakkers? Nee, ik was uitgenodigd op de jaarlijkse...

Bij binnenkomst van mijn supermarkt struikelde ik over de besuikerde bladerdeegversnaperingen, mét korting. Daarnaast stonden de zakken chips hoog opgetast. Als iemand zich afvraagt waarom Nederlandse kinderen te zwaar zijn, dan zou Albert Heijn daar misschien antwoord op kunnen geven. Nemen zij niet deel aan het overheids- en bedrijfsleveninitiatief Convenant...

Als de mussen van het dak vallen, moet ik altijd aan hem denken. Een goed roomijsje met wat erop of erin had mijn oude vriend, Max Mansfeldt Levie, altijd in huis. Hij was per slot van rekening ijsbereider, ook al genoot hij al twintig jaar van zijn pensioen door gewoon...

Is hij de nieuwe Jezus of een charlatan met een fructosefixatie? De Amerikaanse endocrinoloog en kinderarts Robert Lustig zag tijdens zijn carrière de kinderen in zijn spreekkamer steeds dikker worden, ging op onderzoek uit en concludeerde dat fructose, een suikercomponent dat in grote hoeveelheden in levensmiddelen zit (zoals in frisdrank,...

Zolang het pakje dichtzat, was er niets aan de hand. Toen ik het strikje losmaakte en het witte doosje opende, kon de peperkoekbever er makkelijk uit worden geschoven. Het was geen gewone bever, het was de befaamde Zwitserse St. Galler Biber. Die krijg je niet iedere dag. Een stukje proeven...

Goed nieuws: Coca-Cola stimuleert een actieve en gezonde leefstijl. Heus waar, dat hebben zij mij zelf laten weten. Keerzijde is dat ze het mierzoete bruine bocht blijven produceren (meer dan twintig suikerklontjes per liter). Voor de andere drankjes besloot de frisdrankgigant een natuurlijke zoetstof te testen: stevia rebaudiaba Berloni. Stevia...

Hoe blijven dansers op gewicht? Dat lukt ze met deze chocoladetaartjes. Sonia Gaskell was ooit zelf danseres, maar compassie met haar dansers had ze niet. 'Bah, het lijkt hier wel een slagerswinkel. Jullie zijn allemaal te dik.' Priemend keek de artistiek leidster van het Nederlands ballet dan rond. Er ging een...