Het hoorde vroeger bij het borrelritueel. Een glaasje advocaat was een echte damesversnapering. Als kind zag ik hoe mijn tantes langzaam die mysterieuze alcoholische pudding naar binnen werkten, lepeltje voor lepeltje. Ze namen altijd maar één glaasje, soms met een beetje slagroom. Toen het moment was aangebroken dat ik er...
Mosterd is al meer dan een eeuw het Groningse goud. Dit succesverhaal begon in het dorpje Molenrij. Daar opende in 1895 mosterdfabriek Marne haar deuren. Dertig jaar later verhuisde het bedrijf naar de stad Groningen. Tot de dag van vandaag voorziet het heel Nederland van mosterd: van bitterbalbegeleider tot smaakmaker. De grove Groningse...
Vijftig dikke dames trokken in 1921 zingend door Fifth Avenue. Heel de stad liep uit om dit bonte gezelschap te zien. Dokter Royal Samuel Copeland, voorzitter van de New Yorkse gezondheidsraad, hield toezicht op het gezelschap. Ook toen waren mensen te dik. Sommige corpulenten kon je bewonderen op de kermis, anderen grepen...
Een Arnhems meisje, een janhagel of een bokkepootje. Je kreeg er eentje na school bij een kopje thee en op zondag misschien twee. Hollands zoet erfgoed in combinatie met soberheid. Als mijn moeder van huis was, lag in de trommel een briefje met daarop in sierlijk handschrift: ‘Ik heb ze...
Als hij tijdens de lunch niets van zijn gading kon vinden, had hij altijd een potje pindakaas in zijn jas. De Engelse arts Richard Mackarness (1916-1996) lepelde dan gewoon een kwart van de inhoud naar binnen. Een broodliefhebber was hij niet, suiker en zetmeel had hij al een tijdje in...
Ze zien er goed uit. Van alle Europeanen leven ze het langst in goede gezondheid. Hoog tijd om de gewoonten van de Zweden eens onder de loep te nemen, want deze week maakten onderzoekers van het Erasmus MC bekend dat wie gezond leeft, gemiddeld zes jaar ouder wordt. Hoe betrekkelijk de...
Goede voornemens zijn leuk, maar je moet er wel iets lekkers bij eten. Mijn grootste hobby is het ontleden van dieeteten. Onlangs zag ik in een oude Vogue een reclameleus waarmee een beetje dieetgoeroe ook nu zijn waar presenteert: ‘Als u drie sneetjes Basy Bread per dag eet, valt u natuurlijk af.’...
U wist het misschien niet, maar bruine koeien produceren chocolademelk. Minstens één op de vijf volwassen inwoners van de Verenigde Staten is daarvan overtuigd, zo bleek onlangs uit een onderzoek van het Amerikaanse zuivelbureau. Nu gebeuren daar wel meer gekke dingen, en laat ik eerlijk zijn: weten wij zo veel...
Maria Callas was geobsedeerd door eten en verzamelde recepten, zoals van deze cake. Als veel operazangeressen was ze te dik en dat stoorde haar verschrikkelijk. Op een gegeven moment deed een gerucht de ronde. Waardoor was ze zoveel gewicht verloren? Had ze dat zelf gedaan? De lintwormen waren in heel Europa...
Wil je aan restverwerking doen op zijn Engels? Maak dan deze breadpudding! Mr. Bun the Baker is een populaire bakkerij in het Engelse plaatsje Church Stretton. Kom je er rond een uur of 11, dan is de zaak gevuld met keurig gekapte dames op leeftijd die met elkaar het nieuws doornemen,...
Het liefst had ik vandaag een vogeltje in de pan gedaan, of een ander lekker dier. Toen ik onderzocht wat Sint Franciscus van Assisi graag at, kwam ik niet op een beestje uit - terwijl het vandaag toch Dierendag is en wij hem eren. Nee, hij had de beesten lief...
Twee ontmoetingen lagen ten grondslag aan wat ik later beslist mijn eigen ijstijd ga noemen. Ik trof vorig jaar een jonge Oekraïense ijsmeester in Amsterdam en een Italiaanse ijsveteraan in Castelsardo. Om met de laatste te beginnen: Eugenio Lupino had jarenlang met zijn vrouw Ida een salon in Keulen. Na...
Hoe maak je een Sunshine Bombe? Ruik even aan de onderkant. Doet de geur van deze ananas u denken aan een goedlopend café? Dan kunt u die gerust laten liggen. Deze handige tip kreeg ik ooit van een chique dame in de supermarkt. Ze keek er zeer ernstig bij. Jarenlang was een...
Ook kookdiva Wina Born (1920-2001) was gevoelig voor de makkelijk-te-makenboodschap. Of ze ooit Saroma heeft gebruikt, weet ik niet. In de Leeuwarder Courant van 1976 geeft ze het recept van een moccatoetje: Moka Antoinette Onlangs kreeg ik een cadeautje van een vriendin, die haar moeders inventaris onder de loep had genomen....
De Amerikaanse dominee Sylvester Graham (1794-1851) wist alles van seks en voeding. Hij at geen vlees, dronk geen alcohol en gebruikte geen specerijen. Een van zijn uitspraken: 'Als je gepeperd eet, raakt je gestel in vuur en vlam en krijgen de lusten vrij spel.' Tijdens zijn reizen door het land...
Koek uit de wok Ooit een paars kaasje gezien? Ik zag er onlangs eentje op internet voorbijkomen, op een roodgeruit kleedje, met een porseleinen tulp ernaast. Die kaas speelde de hoofdrol op een voedselstand van kaashandelaar The Dutch. Wat bleek? Wéér had ik de Food Expo in Hongkong gemist. Bij mijn...
Minstens 15 kilo was ze kwijtgeraakt in slechts een maand. Toen prinses Beatrix in 1968 zo spectaculair was afgevallen, berichtten binnen- en buitenlandse bladen daarover. Wat was toch haar geheim? De Franse Vogue ontrafelde het raadsel van Drakesteyn: de Haagse psycholoog Jos de Cock bleek Beatrix' wapen. De auteur van...
Op het moment dat op een mooie zomeravond mijn staafmixer de geest gaf, moest ik aan geestelijk vader Roger Perrinjaquet denken. Deze Zwitser bracht het ding al in 1950 op 15-jarige leeftijd op de markt. Ik kan veel hulpstukken missen, maar de staafmixer niet. Daar stond ik. De kruidige gehaktballetjes...
Zelf jam maken laat ik graag aan anderen over, maar een ontbijttaart maken, met kersen en kersenjam en vooruit, zonder kristalsuiker, da's een uitdaging. Bas-Jan Bax komt uit Veen, een klein dorp in het Land van Heusden en Altena. En alhoewel deze Brabander pas 28 is, maakt hij, samen met zijn...
Ooit rozetjes gemaakt oftewel duchess potatoes? Hoofdbestanddeel is aardappelpuree. Erg lekker. Mijn duchess potatoes bevatten meer vezels dan het origineel, hebben ook die adellijke uitstraling en zijn misschien wel gezonder. Wie de hertogin in kwestie was, valt niet met zekerheid te zeggen, maar er is wel een verfijnd aardappelgerecht naar haar genoemd: duchess...
Dikkerdjes zie je er zelden. Japan kent een jaloersmakend laag overgewichtscijfer, maar daar lijkt een einde aan te komen. In het Shinsaibashi-district in Tokio is sinds maart Kawaii Panbo geopend, een kleine pannekoekentent waar het storm loopt. Het bedrijfsconcept is simpel. Rijg een pannekoekje (met een doorsnede van 3 centimeter) aan...
Haar verjaardag sloeg ze altijd over. 'Alleen een gek viert dat hij ouder wordt', zei filmster Greta Garbo (1905-1990). Van feestjes hield ze niet. Haar levensstijl was spartaans: dagelijks een paar flinke wandelingen, gecombineerd met een half uurtje gymnastiek. Ze at altijd gezond, want ze was als de dood om...
Voor de kikker, de rat en de hond wilde hij graag een standbeeld oprichten en daarom maken we vanavond gehaktballetjes. Cardioloog Frits Meijler (1925-2010) vond dat we die beesten dank waren verschuldigd vanwege hun martelaarschap voor onze gezondheid. In een interview met de Leidse Courant, dat mij laatst toevallig onder ogen...
Vanavond maken we eens een herfstig ovenschoteltje met paddestoel en spek. Onlangs bevond ik mij namelijk in de bossen van Lage Vuursche en ontdekte dat er meer is tussen de amanita vaginata en de bospik, oftewel de genus phallus. Misschien zet ik u nu op een verkeerd been, maar mijn bosbezoek...
Trek in bijzondere boontjes? Terugkijkend op een van mijn mooiste vakanties, verloor ik mijn hart voorgoed verloor aan het Midden-Oosten en zijn keuken. Het gerecht ful medames is mij altijd bijgebleven. De gezagvoerder zei het opgewekt: 'We weten allemaal waarom het vliegtuig halfvol is.' Hij was vlak voor vertrek gemoedelijk in...