Het was een uitkomst voor diverse eetmomenten: die kleine paprika’s, minikomkommers en tomaatjes. Begin deze eeuw in de markt gezet door de supermarkten om kinderen aan groenten te krijgen. Een nadeel was het plastic waarin deze snoepgroenten gehuld gingen. En dat was niet het enige. Het Pesticide Action Network Netherlands (PAN-NL)...
Sommigen noemen het vloeibaar goud. Anderen zeggen dat je bij consumptie grote kans loopt op gezondheidsproblemen. Een ding is zeker: koolzaadolie ziet er prachtig uit, maar heeft wel last van een imagoprobleem. Dat is niet verwonderlijk. Ik herinner me nog de publicaties, begin jaren negentig. De Duitser Ludwig Elsbett (1913-2003)...
Omdat we op 4 mei de doden herdenken, vroeg ik me af of in Nederland ook traditioneel herdenkingseten bestaat, naast de bevrijdingssoep die in 2021 is geïntroduceerd. Destijds konden de festiviteiten vanwege corona niet plaatsvinden, dus kwam een soep op de markt die de bevolking kon nuttigen. Thuis. Voor zover ik...
Mijn verblijf in Parijs was kort, maar lang genoeg om in de supermarkt op safari te gaan. Verbaas ik me in Nederland geregeld over het sausschap van mijn buurtsuper (maar liefst 7 meter onzinnigheid), de Fransen kunnen er inmiddels ook wat van. Ik zag vele dikbuikige flessen vinaigrette staan van vele...
Onlangs vond ik in een weggeefkast het Amerikaans Kookboek, met liefst vijfhonderd recepten. Het was een pocket in het Nederlands uit 1962. Het had de tand des tijds goed doorstaan. Op de achterflap las ik: ‘De Amerikaanse keuken onderscheidt zich door het gemak dat de huisvrouw zich in de Verenigde Staten veroorlooft...
Met de leefstijl van een vrachtwagenchauffeur heb ik me nooit beziggehouden, totdat ik onlangs lunchte in wegrestaurant Frans op den Bult in Deurningen, een dorp bij Hengelo. Neem afrit 31 van de A1 en voor uw oog ontvouwt zich een waar truckersparadijs, met parkeerplek voor 160 vrachtwagens en voor 150...
Omdat een gezonde geest bij een gezond lichaam hoort, ga ik sinds negen maanden naar de sportschool. Voor iemand die van lekker eten houdt en daarom op haar gewicht moet letten, was het even wennen om letterlijk de strijd met de kilo’s aan te gaan. Zwaar tillen is in. Inmiddels ken...
Els en ik zijn al dertig jaar bevriend. Zij heeft vele talenten, maar eentje springt eruit: koken. Daarnaast heeft ze nog een bijzondere kwaliteit. Sinds 1991 noteert ze in een zwart klappertje alles wat ze haar bezoek de afgelopen jaren heeft voorgeschoteld. 35 jaar gastvrijheid is daarmee vastgelegd met een...
De noodklok luidt al een aantal decennia, maar voedselfabrikanten houden zich stokdoof. Die conclusie trok ik toen ik laatst voedingswetenschapper en obesitasdeskundige Jaap Seidell op tv zag. Onlangs verscheen zijn boek Grenzen aan de gulzigheid. In toenemende mate lijden Nederlanders aan welvaartsziekten door overgewicht en obesitas. Niet louter door onze eigen keuzen,...
We doen het allemaal anders. De een schrokt, de ander knabbelt bedachtzaam aan elk hapje. Goed kauwen is van belang voor een gezonde leefstijl. Als ouderen noodgedwongen overgaan op vloeibaar voedsel, kart hun mentale gezondheid doorgaans snel achteruit. Ons eetpatroon is de laatste decennia sterk veranderd. Eten lijkt synoniem geworden aan...
Omdat nieuwe bezems schoon vegen, was ik nieuwsgierig wat het prille kabinet op gezondheidsgebied in petto heeft. Met ingang van 2030 komt er een suikertaks. Als eten en drinken 6 procent (of meer) suiker bevat, moet de fabrikant betalen. De uitvoer van dit plan is lastig. Het gaat vooralsnog om producten...
Omdat ik niet roomser dan de paus ben lag er onlangs ineens een rol kant-en-klaar flammkuchendeeg in mijn supermarktkarretje. Soms heb je van die dagen. In het groenteschap vond ik ook nog eens, heel toevallig, een kant-en-klare koolsoort: bloemi. Die lag gezusterlijk naast de bimi, een langgerekte broccolivariant. De eerlijkheid gebiedt te...
Doorgaans liep ik eraan voorbij, aan die schonkige vrucht met zijn slordige kroontje en donkere vlekken op de schil. Nee, de kaki moet het niet van zijn uiterlijk hebben, maar wel van zijn innerlijk en daar gaat het om. Kaki of persimmon is de verzamelnaam. Oorspronkelijk komt hij uit Azië en...
Mijn collega is het nieuwe jaar niet goed begonnen. Afgelopen week leed ze zichtbaar onder een zware verkoudheid. Tijdens lunchtijd lepelde ze een instantgerecht naar binnen uit een grote kartonnen beker. ‘Noedels?’, vroeg ik. ‘Aardappelpuree’, antwoordde ze. ‘Het beste comfortfood dat er is als je ziek bent. Je hoeft alleen...
Terwijl ik mijn hoofd brak over een eenvoudig nieuwjaarsrecept, hoorde ik dat voormalig actrice Brigitte Bardot (1934-2025) was overleden. Diverse mannen betreurden op sociale media het overlijden van ‘dit geschenk Gods’. BB was ongetwijfeld haar tijd ver vooruit in vrijgevochtenheid, maar helaas nam ze op een gegeven de afslag naar...
‘Ik ben mezelf kwijtgeraakt’, zei Auguste Deter tegen haar arts in de Frankfurtse Einrichtung für psychisch Kranke. Op het moment dat de Duitse neuropatholoog en psychiater Alois Alzheimer (1864-1915) deze dame in 1901 ontmoette, was hij gefascineerd door haar gedrag. Het was niet voor het eerst dat hij een patiënt...
Er is een broodje dat al een tijdje meegaat en dat zelfs op schilderijen van Jan Steen (1626-1679) te zien is. Dat is de duivekater, een langwerpig vloerbrood afkomstig uit Amsterdam, de Zaanstreek en Waterland. Traditiegetrouw komt het op tafel in de tijd tussen Sinterklaas en Kerst en met Pasen...
Hoe schizochytrium sp. smaakt, heb ik nog niet kunnen achterhalen. Deze bijzondere alg leeft in de mangrovebossen aan de Zuidelijke Grote Oceaan. Hoewel zijn naam doet denken aan een enge chronische ziekte, is schizochytrium sp. in werkelijkheid veelbelovend. De eencellige mariene microalg is in staat om grote hoeveelheden omega-3-vetzuren te produceren. Hij...
Zoet en pikant. Nog niet zo heel lang geleden was dit een term waarmee zwoele dames zichzelf aanprezen in contactadvertenties, eventueel voorzien van hun cupmaat en een telefoonnummer. Ik moest aan die vrouwen denken toen ik las over de swicy voedseltrend die een blijvertje lijkt te zijn, mede dankzij social media. Swicy is...
Dankzij de komst van diepvriesmaaltijden in de jaren zeventig bevrijdde de vrouw zich van een grote verantwoordelijkheid. Wat op tafel moest komen, was geen kopzorg meer. Met een tv-diner op schoot nam de emancipatie een vlucht in de Nederlandse huishoudens. Met zo’n vakjespakket aardappel, groenten en vlees lag de verantwoordelijkheid van...
Van alle nieuwe producten die het afgelopen jaar in de supermarkt verschenen, viel het me op dat het merendeel volstrekt onnodig en ongezond is. Neem bijvoorbeeld Innocent Juicy Water lemon & lime. De fabrikant zegt over dit product: ‘Als je ooit strandt op zee met een zak citroenen, dan is het...
Mijn pogingen om een gezonde koek zonder suiker op tafel te zetten, waren vaak kansloze missies. Ik kan het weten, na talloze volkoren misbaksels. Toch blijf ik het proberen. Met boekweitmeel als hoofdingrediënt zit je goed, want het is rijk aan vezels, het is eiwitrijk en ook nog eens behoorlijk verzadigend....
Helaas ben ik niet gezegend met een goed afgesteld richtinggevoel. Zo belandde ik onlangs in een heerlijk ouderwets winkelcentrum (geen leegstand!) in Buitenveldert, waar ik een bezoek bracht aan een Japans-Koreaanse supermarkt. Ach, die opwinding die een verblijf in een buitenlandse supermarkt veroorzaakt! Het leek wel vakantie. De sushi, de gevulde...
Van iemand die er een uiterst sobere levenswijze op nahoudt, verwacht je geen uitspattingen. Neem Mahatma Gandhi, die op 2 oktober 1869 ter wereld kwam. Was hij niet het toonbeeld van een asceet? Behalve enkele algemeenheden – Gandhi was streng vegetariër en wijdde zijn leven aan de onafhankelijkheid van India...
Ooit woonde ik in hartje Amsterdam te midden van diverse coffeeshops. Toch ben ik nooit een blower geweest. De lucht van hasj onderging ik gelaten, die hoorde bij de overlast die puberende toeristen nu eenmaal veroorzaken. Op het moment dat hennepproducten in het supermarktschap lagen, van shampoo tot zaadjes, liep...