Hoe schizochytrium sp. smaakt, heb ik nog niet kunnen achterhalen. Deze bijzondere alg leeft in de mangrovebossen aan de Zuidelijke Grote Oceaan. Hoewel zijn naam doet denken aan een enge chronische ziekte, is schizochytrium sp. in werkelijkheid veelbelovend. De eencellige mariene microalg is in staat om grote hoeveelheden omega-3-vetzuren te produceren. Hij...
Zoet en pikant. Nog niet zo heel lang geleden was dit een term waarmee zwoele dames zichzelf aanprezen in contactadvertenties, eventueel voorzien van hun cupmaat en een telefoonnummer. Ik moest aan die vrouwen denken toen ik las over de swicy voedseltrend die een blijvertje lijkt te zijn, mede dankzij social media. Swicy is...
Dankzij de komst van diepvriesmaaltijden in de jaren zeventig bevrijdde de vrouw zich van een grote verantwoordelijkheid. Wat op tafel moest komen, was geen kopzorg meer. Met een tv-diner op schoot nam de emancipatie een vlucht in de Nederlandse huishoudens. Met zo’n vakjespakket aardappel, groenten en vlees lag de verantwoordelijkheid van...
Van alle nieuwe producten die het afgelopen jaar in de supermarkt verschenen, viel het me op dat het merendeel volstrekt onnodig en ongezond is. Neem bijvoorbeeld Innocent Juicy Water lemon & lime. De fabrikant zegt over dit product: ‘Als je ooit strandt op zee met een zak citroenen, dan is het...
Mijn pogingen om een gezonde koek zonder suiker op tafel te zetten, waren vaak kansloze missies. Ik kan het weten, na talloze volkoren misbaksels. Toch blijf ik het proberen. Met boekweitmeel als hoofdingrediënt zit je goed, want het is rijk aan vezels, het is eiwitrijk en ook nog eens behoorlijk verzadigend....
Helaas ben ik niet gezegend met een goed afgesteld richtinggevoel. Zo belandde ik onlangs in een heerlijk ouderwets winkelcentrum (geen leegstand!) in Buitenveldert, waar ik een bezoek bracht aan een Japans-Koreaanse supermarkt. Ach, die opwinding die een verblijf in een buitenlandse supermarkt veroorzaakt! Het leek wel vakantie. De sushi, de gevulde...
Van iemand die er een uiterst sobere levenswijze op nahoudt, verwacht je geen uitspattingen. Neem Mahatma Gandhi, die op 2 oktober 1869 ter wereld kwam. Was hij niet het toonbeeld van een asceet? Behalve enkele algemeenheden – Gandhi was streng vegetariër en wijdde zijn leven aan de onafhankelijkheid van India...
Ooit woonde ik in hartje Amsterdam te midden van diverse coffeeshops. Toch ben ik nooit een blower geweest. De lucht van hasj onderging ik gelaten, die hoorde bij de overlast die puberende toeristen nu eenmaal veroorzaken. Op het moment dat hennepproducten in het supermarktschap lagen, van shampoo tot zaadjes, liep...
Melkmuilen. Zo zou je de generatie die in de jaren zestig opgroeide het best kunnen omschrijven. Dankzij de zuivelpromotie in die tijd dronk de jeugd zeker drie glazen melk per dag. Yoghurt kreeg een magisch imago door de gezondheidsvoordelen. Onlangs zag ik een advertentie die in 1963 was gepubliceerd in de Nieuwe...
Blijkbaar zie ik eruit als een potentiële winkeldief. Gelaten onderga ik de talloze controles bij de zelfscankassa van mijn buurtsuper. Het waarom ontging me, maar inmiddels weet ik beter. Supermarkt Jumbo deed in 2024 al een boekje open over de toename van diefstal door de zelfscan. U en ik zijn bron van...
Na een bezoek aan het Waalse Dinant realiseerde ik me dat bij bakkerij Maison Jacobs hét middel tegen overgewicht te koop is. Ik zag er goudbruine koeken in wel vijftig vormen: van een hond tot een vis tot een fiets. Toen ik de hond koos, waarschuwde de verkoopster mij: ‘Deze couques de...
Een dode bedoening was het in Normandië allerminst. Ongeacht het tijdstip kun je er op de meest desolate plekken een gloeiend hete pizza bemachtigen voor slechts € 10,30. Neem het dorpje Boissay, dat telt 278 inwoners, een kerk, een felrode pizza-automaat en op 21 juli jongstleden twee passanten in een...
‘Als ze goed had gegeten, schreef Colette beter.’ Dat zei haar kokkin Pauline Tissandier in een documentaire over Sidonie-Gabrielle Colette (1873-1954), een van de belangrijkste Franse schrijfsters van de 20ste eeuw. Tissandier was liefst 38 jaar haar steun en toeverlaat. Colette schreef in den beginne onder de naam van haar eerste...
Hoe breng je een verstokte groentehater tot inkeer? Voor die uitdaging zag de oud-lijfarts van Donald Trump zich gesteld. De president van de Verenigde Staten staat bekend als iemand die het liefst dagelijks een McDonald’s-maaltijd eet en die staan nu eenmaal niet bekend om de vezelrijkheid. Dokter Ronny Jackson paste een...
Onlangs bracht het toeval mij naar Bad Rothenfelde. In dit Duitse kuuroord is rond 1724 een zoutbron gevonden. In de stad staat een gradeerwerk, een metershoge houten constructie die bekleed is met takjes. Die gradeerwerken waren oorspronkelijk bedoeld voor zoutwinning. Het zoute water leidde men over de takken, waardoor het verdampte....
Als je bent omringd door jonge collega’s dan zie je veel voedseltrends de revue passeren. Mijn collega A is dol op piccalilly-mayonaise in combinatie met ossenworst of pekelvlees. Er is een piccalilly-hype gaande dankzij TikTok, vertelde zij. Duiken we in de onlinekrantenbank Delpher, dan is er al een piccalillyvermelding in 1839,...
Zongebruind door het leven gaan was in de bloedhete zomer van 1975 een absolute rage. Dagenlang lagen we aan de rand van het zwembad. Het hoofdbestanddeel van de lunch was wortel. Daar heb ik destijds, met mijn spierwitte huid, een immense hoeveelheid van weggeknaagd. Worteltjes zouden het bruiningsproces van de huid...
Dr. August Oetker (1862-1918) had veel in zijn mars. Aan zijn puddingen heb ik me nooit bezondigd; ik gebruikte slechts één ding uit zijn assortiment en dat was waarmee hij in 1891 beroemdheid verwierf. Een dokter was hij trouwens niet, maar apotheker. Ik heb het over bakpoeder, een kant-en-klaarmengsel dat...
Om op het moment in de Verenigde Staten gezond te blijven, is een uitdaging. Onlangs kondigde voedingswetenschapper Kevin Hall aan dat hij de National Institutes of Health ging verlaten, een medisch onderzoeksagentschap dat onderdeel is van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid. Daarmee is na 21 jaar het onderzoek naar de...
Onlangs kreeg ik een bijzonder kookboek cadeau uit de periode dat de wereld compleet in brand stond. Het kleurrijke Kleine Gerichte für liebe Gäste is in 1936 uitgegeven. In het boek staan geen verwijzingen naar de crisistijd, het keukenleven ging door alsof er niets aan de hand was. De rol van de...
Een supermarktsafari levert altijd inspiratie op. Zo stond ik laatst in diepe overpeinzing bij het vriesvak, waar ik zelden kom. Hoe zou het toch met Kapitein Iglo zijn? Al in de jaren zestig stond hij de huisvrouw bij om haar leven te vereenvoudigen. Gemaksvoedsel deed zijn intrede, koken was immers een...
Omdat er onverwacht iets te vieren viel, zocht ik in het taartschap van mijn supermarkt naar een traktatie. Terwijl ik rondkeek, sprong iets in het oog: de kleur groen. Die verwees niet naar gezond, maar naar pistache. Met een paar Dubai-pistacheflapjes, yuzu-pistacheslofjes en pistache-cheesecakepunten ging ik weer naar buiten. De Dubai-flapjes...
Als het bijna lente is, gaan de eerste Nederlandse broccoli- en bloemkoolplanten de grond in, las ik onlangs op de NOS-site. Door de klimaatverandering is de oogst van deze groenten echter moeilijk te voorspellen. Dat was vroeger wel anders, dan wist de boer dat hij drie maanden na het planten...
Onlangs zag ik in mijn buurtsuper een verandering in het zuivelschap. Het is geen wereldnieuws, maar toch: kefirproducten rukken op. Het gaat hier om yoghurtachtigen die de gezondheid zouden bevorderen door goede bacteriën die heilzaam zijn voor de darmflora. Kefir is een eeuwenoude gefermenteerde zuiveldrank uit de Kaukasus. Herders wisten melk...
Een leeuwerik kan heel mooi zingen en een schildpad zwemt als de beste, maar Henriëtte Davidis (1801-1876) deed ze graag in de pan. Deze kookboekenauteur maakte alles zelf; van wildgebraad tot taart. In de tijd dat een uiterste houdbaarheidsdatum nog moest worden uitgevonden, was een goede neus misschien wel het...