Mijn verblijf in Parijs was kort, maar lang genoeg om in de supermarkt op safari te gaan. Verbaas ik me in Nederland geregeld over het sausschap van mijn buurtsuper (maar liefst 7 meter onzinnigheid), de Fransen kunnen er inmiddels ook wat van. Ik zag vele dikbuikige flessen vinaigrette staan van vele...
Met de leefstijl van een vrachtwagenchauffeur heb ik me nooit beziggehouden, totdat ik onlangs lunchte in wegrestaurant Frans op den Bult in Deurningen, een dorp bij Hengelo. Neem afrit 31 van de A1 en voor uw oog ontvouwt zich een waar truckersparadijs, met parkeerplek voor 160 vrachtwagens en voor 150...
We doen het allemaal anders. De een schrokt, de ander knabbelt bedachtzaam aan elk hapje. Goed kauwen is van belang voor een gezonde leefstijl. Als ouderen noodgedwongen overgaan op vloeibaar voedsel, kart hun mentale gezondheid doorgaans snel achteruit. Ons eetpatroon is de laatste decennia sterk veranderd. Eten lijkt synoniem geworden aan...
Omdat nieuwe bezems schoon vegen, was ik nieuwsgierig wat het prille kabinet op gezondheidsgebied in petto heeft. Met ingang van 2030 komt er een suikertaks. Als eten en drinken 6 procent (of meer) suiker bevat, moet de fabrikant betalen. De uitvoer van dit plan is lastig. Het gaat vooralsnog om producten...
Terwijl ik mijn hoofd brak over een eenvoudig nieuwjaarsrecept, hoorde ik dat voormalig actrice Brigitte Bardot (1934-2025) was overleden. Diverse mannen betreurden op sociale media het overlijden van ‘dit geschenk Gods’. BB was ongetwijfeld haar tijd ver vooruit in vrijgevochtenheid, maar helaas nam ze op een gegeven de afslag naar...
‘Ik ben mezelf kwijtgeraakt’, zei Auguste Deter tegen haar arts in de Frankfurtse Einrichtung für psychisch Kranke. Op het moment dat de Duitse neuropatholoog en psychiater Alois Alzheimer (1864-1915) deze dame in 1901 ontmoette, was hij gefascineerd door haar gedrag. Het was niet voor het eerst dat hij een patiënt...
Er is een broodje dat al een tijdje meegaat en dat zelfs op schilderijen van Jan Steen (1626-1679) te zien is. Dat is de duivekater, een langwerpig vloerbrood afkomstig uit Amsterdam, de Zaanstreek en Waterland. Traditiegetrouw komt het op tafel in de tijd tussen Sinterklaas en Kerst en met Pasen...
Hoe schizochytrium sp. smaakt, heb ik nog niet kunnen achterhalen. Deze bijzondere alg leeft in de mangrovebossen aan de Zuidelijke Grote Oceaan. Hoewel zijn naam doet denken aan een enge chronische ziekte, is schizochytrium sp. in werkelijkheid veelbelovend. De eencellige mariene microalg is in staat om grote hoeveelheden omega-3-vetzuren te produceren. Hij...
Zoet en pikant. Nog niet zo heel lang geleden was dit een term waarmee zwoele dames zichzelf aanprezen in contactadvertenties, eventueel voorzien van hun cupmaat en een telefoonnummer. Ik moest aan die vrouwen denken toen ik las over de swicy voedseltrend die een blijvertje lijkt te zijn, mede dankzij social media. Swicy is...
Van alle nieuwe producten die het afgelopen jaar in de supermarkt verschenen, viel het me op dat het merendeel volstrekt onnodig en ongezond is. Neem bijvoorbeeld Innocent Juicy Water lemon & lime. De fabrikant zegt over dit product: ‘Als je ooit strandt op zee met een zak citroenen, dan is het...
Ooit woonde ik in hartje Amsterdam te midden van diverse coffeeshops. Toch ben ik nooit een blower geweest. De lucht van hasj onderging ik gelaten, die hoorde bij de overlast die puberende toeristen nu eenmaal veroorzaken. Op het moment dat hennepproducten in het supermarktschap lagen, van shampoo tot zaadjes, liep...
Melkmuilen. Zo zou je de generatie die in de jaren zestig opgroeide het best kunnen omschrijven. Dankzij de zuivelpromotie in die tijd dronk de jeugd zeker drie glazen melk per dag. Yoghurt kreeg een magisch imago door de gezondheidsvoordelen. Onlangs zag ik een advertentie die in 1963 was gepubliceerd in de Nieuwe...
Dr. August Oetker (1862-1918) had veel in zijn mars. Aan zijn puddingen heb ik me nooit bezondigd; ik gebruikte slechts één ding uit zijn assortiment en dat was waarmee hij in 1891 beroemdheid verwierf. Een dokter was hij trouwens niet, maar apotheker. Ik heb het over bakpoeder, een kant-en-klaarmengsel dat...
Aan die Valentijnshartjes in de supermarkt erger ik me blauw. Wie Valentijn was, dat wilde ik toch wel weten. Een reis naar het jaar 269 bleek noodzakelijk. Rond die tijd vaardigde de Romeinse keizer Claudius II een bevel uit dat jonge mannen niet mochten trouwen. Aan een gehuwde soldaat had je...
Er is een methode om gewicht te verliezen die van origine voor iets heel anders was bedoeld. Ik heb het over ‘keto’-eten; een dieet van vis, vlees, eieren, zuivel, koolhydraatarme groenten en vetten. In 1921 ontdekte de Amerikaanse arts Russell Morse Wilder (1885-1959) een interessant bijeffect van deze voedingswijze: het bevrijdde...
Donald Trump wond er op de eerste dag van zijn presidentschap geen doekjes om. Een aantal mensen moest onmiddellijk het veld ruimen, onder wie een chef-kok. ‘Jullie zijn ontslagen!’, schreef de president in hoofdletters op zijn Truth Social-profiel. José Andrés (55) was sinds 2022 Joe Bidens adviseur op het gebied van...
Onlangs vond ik in een duister hoekje van mijn koelkast liefst drie tubes wasabipuree. Ook ontdekte ik in de schuifla twee knijpflessen wasabimayonaise. Onaangebroken. Over de reden van aanschaf brak ik me het hoofd. Zo veel sushi eet ik niet. Wat is er mis met mijn geheugen? Aan wasabi, die scherpe...
Ze rijden vaak keihard voorbij, misschien wel op weg naar de sportschool. Dat je daarvoor een elektrische fiets nodig hebt, blijft me verbazen. De moderne man heeft armspieren als kabeltouwen en is rijkelijk getatoeëerd. Onlangs stond ik naast zo’n jongen in de supermarkt. We keken samen naar de groenten, ik twijfelde...
Het was een product waar ik graag aan voorbijging. Ik heb het over cottagecheese, hüttenkäse of huttenkaas. Voor wie opgroeide in de jaren zeventig en tachtig was deze kaas hét magere broodbeleg. Je smeerde de korrelige substantie op een droge cracker en knipte er een paar stengels bieslook overheen. Peper...
Op zoek naar afleiding tegen mijn eigen zwartgalligheid – de wereld staat immers in brand – kwam ik het werk tegen van de Perzische arts Muhammad ibn Zakariyā Rāzī (865-925). Precies 1.159 jaar geleden werd hij geboren. Rāzī was zijn tijd ver vooruit. Was je destijds zwartgallig, dan was er sprake...
Wat is nu eigenlijk de gezondste groente ter wereld? Tien jaar geleden al toonde onderzoek van de Amerikaanse Centers for Disease Control (CDC) aan dat waterkers de grootste dichtheid qua voedingsstoffen heeft. Deze uitbundige groente scoorde 100 punten, het hoogst haalbare, en is daarmee een gecertificeerde groene krachtpatser. Nu zou je denken...
Het is heel heilzaam om wars te zijn van gezondheidshypes, maar sommige vallen op. De Franse Jessie Inchauspé (1992) is biochemicus, auteur en oprichter van Instagram-account Glucose Goddess. Haar in 2022 verschenen boek Glucoserevolutie (Fontaine Uitgevers) is een bestseller. Op het moment dat de glutenangst bij de consument op een hoogtepunt was, zette zij...
De eerste non-alcoholische cocktail die ik vorig jaar kocht, deed het uiteindelijk heel goed als marinade voor het kippetje dat ik daags erna op tafel zette. Alhoewel ik een gezonde leefstijl van harte omarm, hoorde het afslaan van een goed glas niet tot mijn eerste prioriteit. Bewust leven is mooi, maar...
Omdat ik de beroerdste niet ben en met de Paasdagen moest werken, had ik bij de supermarkt zeventig eieren besteld. Die heb ik niet zelf opgegeten en ook niet eigenhandig in de verf gezet, want dat ging op mijn werk gebeuren. Creatief met ei was ik, maar wat ga ik...
De stevigste discussies over de oorlog in Oekraïne gaan niet louter over de krachtmeting, maar ook over culinaire tradities. Dat ondervond ik onlangs toen ik in een Oekraïens restaurant had gegeten. De foto’s toonde ik in de Amsterdamse opvang waar ik werkzaam ben. Hoofdschuddend bekeken Sacha en Iryna de afbeeldingen. Het...