Zijn er over tien jaar nog dikke mensen of zijn die dan allemaal keurig op gewicht dankzij de farmaceutische industrie? Dat vroeg ik mij van de week af, toen ik las over de onstuitbare opmars van anti-obesitasmedicatie als Ozempic, Wegovy en Mounjaro. Het preventieakkoord, een overheidsplan om onder meer overgewicht...

Wie zou eigenlijk de allereerste dieetgoeroe zijn geweest? In mijn speurtocht naar het antwoord op die vraag kwam ik terecht bij Hippocrates van Kos (460-377 v.Chr.). Deze Griekse arts staat bekend als de grondlegger van de westerse geneeskunde. Hij was een groot voorstander van een gezond dieet en verkondigde dat dat...

Vijftien jaar konden ze ongestoord hun gang gaan en waren ze alleenheersers. Onlangs echter heeft toezichthouder Autoriteit Consument en Markt (ACM) vier worteltelers beboet voor het vormen van een kartel. Gezamenlijk dokten ze 2,5 miljoen euro boete. De vier wortelbedrijven, waarvan drie uit Nederland en een uit België, hebben prijsafspraken gemaakt...

Als de ‘R’ in de maand zit, halen wereldwijd de trendwatchers hun glazen bol tevoorschijn, zetten een hippe bril op en voorspellen daarna wat we het komende jaar gaan eten. Daarin gaan ze niet over een nacht ijs. De Amerikaanse biologische supermarktketen Whole Foods Market liet eind oktober weten wat...

Nu de zomer echt voorbij is en de wintertijd zijn intrede heeft gedaan, is het volgens de oud-Keltische traditie tijd voor Samhain, het feest dat we tegenwoordig kennen als Halloween. Eigenlijk is het een nieuwjaarsfeest, om te vieren dat al het leven in het donker begint en eindigt. Om het oude...

Hij landde op maandagavond 21 augustus op mijn dakterras, tussen de restanten van het avondmaal. Om elke pootje droeg de zilvergrijze duif een ring, het kenmerk van de Nederlandse Postduivenvereniging. Hij nam een flinke slok water en keek afwachtend om zich heen. Het ringnummer leidde, na een speurtocht, tot een match...

Sommige specerijen verdienen het om vol in de schijnwerpers te staan, al is het alleen al om hun toverkracht eens extra te belichten. Een van de bijzonderste kruiden is in mijn optiek kardemom, prominent lid van de gemberfamilie en oorspronkelijk afkomstig uit het zuiden van India. De smaak is onmiskenbaar...

Het liefst wilde Sebastian Kneipp (1821-1897) een eenvoudige priester zijn, maar het lot besliste anders. In de 19de eeuw bezweken veel mensen aan tuberculose, de infectieziekte waarvoor geen kruid gewassen was. Ook hij kreeg als student gezondheidsklachten. In een radeloze poging zichzelf te genezen, dook hij midden in de winter wekelijks...

Ook al is het 544 jaar geleden dat ze is geboren, nog dagelijks vergapen zich zo’n twintigduizend bezoekers aan het portret van Mona Lisa (1479-1542). Op 15 juni 1479 viert de Toscaanse haar verjaardag. Er is veel onderzoek naar Lisa Gherardini gedaan, de dame die vermoedelijk model stond voor Leonardo da...

Als een kleine eeuw geleden de zomer zijn intrede deed, kon je als man wel eens op je neus kijken. Menig huisvrouw zette dan hooguit sla en fruit op tafel. Een journalist van de Provinciale Drentsche en Asser courant hield daarom tijdens de warme dagen van 1935 de vinger stevig aan de...

De avocado was al een eeuw geleden een zeldzame en zeer gewilde gezondheidsbom. Alles wat destijds van ver kwam, kreeg een gezondheidspredicaat. Tegenwoordig is de vraag naar deze groene vrucht ontzettend groot en dat heeft grote gevolgen. In de doorgaans warme avocadoproducerende landen is erg veel water nodig om de vrucht te...

Toevallig was ik onlangs, op mijn eerste werkdag, jarig. Mijn nieuwe collega’s moest ik nog leren kennen. Banketbakkers zijn er genoeg in hartje Amsterdam, maar een kleine smaakinventarisatie leek me op z’n plaats. Houden jullie van taart?, was mijn vraag. Daarop kwamen verschillende antwoorden. Rosa lijdt aan een ernstige voedselallergie. Ze...

Een makkelijke eter is Vera nooit geweest. Als ze naar de supermarkt gaat, loopt ze steevast naar het diepvriesvak en kiest ze een pizza van dr. Oetker, doorgaans de Ristorante Mozzarella. Dat is een veilige keuze, zegt ze. Wat zij onder veilig verstaat, is voor een alleseter moeilijk te begrijpen. Een...

De Bakschool in Leiden was in 1952 hét instituut waar meisjes de eerste fijne kneepjes van het koken leerden. Onlangs kreeg ik een keurig gekaft lesboekje onder ogen met de titel Wat de pot schaft. Twee docenten van die opleiding – de dames Brouwers en De Goede – probeerden in simpele taal...

Wat neanderthalers aten, heeft onlangs een nieuwe dimensie gekregen (de Volkskrant, 20 januari). Onderzoekers vonden zowel in de Griekse Franchthi-grot als de Iraakse Shanidargrot bewijs dat neanderthalers kennis hadden van kooktechnieken en niet louter vlees aten. Wat in een studie aan het licht kwam, is dat deze oermensen ook planten nuttigden en wisten hoe...

Wat wij gaan eten in 2023 was vorig jaar al bekend. Op het moment dat jongeren massaal op TikTok aan de slag gingen met dadels, kon je er donder op zeggen dat die steenvrucht al snel in diverse hoedanigheden in de supermarkten zou opduiken. Van siroop tot pasta tot suiker. Volgens Everyday...

Wat gebeurt er als je de koolhydraten zo veel mogelijk uit je menu schrapt en je extra vet gaat eten? Over dit voedselexperiment las ik een jaar geleden op LinkedIn. Voedingsdeskundige Yneke Kootstra haalde een onderzoek aan van diëtist Connie Hoek. Die besloot in 2015 een maand haar dagelijkse calorie-inname...

Wanneer de wolken zich samenpakken, de regen met bakken uit de hemel valt en ook het gemoed grijs getint is, spoed ik me snel naar de keuken en grijp ik een mes. Florian Ferreri is op dat soort momenten in mijn gedachten. Deze Franse psychiater onderzocht of voeding bijdraagt aan...

Het was een heel simpel modevoorschrift. In de jaren twintig van de vorige eeuw diende je er als vrouw uit te zien als een strak opgevouwen parasol. Om dat resultaat te bereiken en te behouden was de krant de informatiebron bij uitstek, zoals de Gooi- en Eemlander van 15 augustus 1926. Zo mocht...

Ken ik het geheim van een goed huwelijk? Zeker. Culinair gezien ben ik zeer geïnteresseerd in koppeltjes die elkaar goed aanvullen. Salie is een prachtig kruid. De Fransen en de Italianen weten er wel weg mee, in vlees of pasta, en ze voegen het ook toe aan botertjes. Gek genoeg was...

Een lekker ding, dat was ze. Prinses de Soubise, oftewel Anne de Rohan-Chabot (1648-1709), had een frisse uitstraling, prachtig rood haar en amandelvormige ogen. Kortgeleden ontmoette ik deze française in een boekwinkel in Bonn. Ze staat in het onlangs verschenen boek Gerichte mit Geschichte, Promirezepte vergangener Zeiten. 38 naamgevers van beroemde gerechten...

Het is een prachtige gewoonte. Op een zonnige dag laat je de boeken waarvan je afstand wilt doen gewoon achter op een bankje in het park. Zo kreeg ik laatst het boekje Wir essen gut in Amsterdam in mijn bezit. Een prachtig weesgeschrift! In 1963 publiceerde gravin Corry van Limburg Stirum deze...

Onlangs bezocht ik een winkel waar ze louter gezondheid verkopen. Op mijn gezicht kon ik slakkencrème smeren, voor mijn zware benen was er toverhazelaargel. Alle superfoods voor de rest van het lichaam, van chiazaad tot moringablad, waren ruim vertegenwoordigd. Wanneer maakte de term superfood eigenlijk opmars? Ik dook in Delpher, in het onlinekrantenarchief...

In Nederland werken 1,3 miljoen arbeidskrachten geregeld ’s nachts. Onlangs schaarde ik me tijdelijk onder hen. In een vorig leven maakte ik het weleens laat voor deze krant, maar die diensten hielden om half 1 op en dan was er bier tot besluit. Met de kennis van nu noem ik...

Walter Anderson en Billy Ingram zagen een eeuw geleden het licht. Ze openden in Kansas fastfoodketen White Castle, de allereerste wereldwijd. In die smaakvol vormgegeven gelegenheid serveerden ze hamburgers. Die pasten in de palm van je hand, ongeveer een kwart van een Quarter Pounder van McDonald's. White Castle bestaat nog. Het...