Wie zou eigenlijk de allereerste dieetgoeroe zijn geweest? In mijn speurtocht naar het antwoord op die vraag kwam ik terecht bij Hippocrates van Kos (460-377 v.Chr.). Deze Griekse arts staat bekend als de grondlegger van de westerse geneeskunde. Hij was een groot voorstander van een gezond dieet en verkondigde dat dat...
Onlangs bracht ik een ode aan de Fransman Claude Lebey, die op 20 november 1923 ter wereld kwam. Lebey (overleden in 2017) was . In de jaren tachtig kwam hij in het nieuws omdat hij zich zorgen maakte over de toekomst van het Franse bistrogerecht œuf mayonnaise (ei met mayonaise). Deze klassieker...
Gezond blijven in een woud van verlokkingen is niet eenvoudig, en al helemaal niet voor de jeugd. Volgens de laatste cijfers, uit 2021, is 15,5 procent van de 4- tot 12-jarigen te zwaar. In Nederland zijn er al sinds 2005 initiatieven om kinderen gezonder te krijgen – zonder groot effect. De...
Het was een heel simpel modevoorschrift. In de jaren twintig van de vorige eeuw diende je er als vrouw uit te zien als een strak opgevouwen parasol. Om dat resultaat te bereiken en te behouden was de krant de informatiebron bij uitstek, zoals de Gooi- en Eemlander van 15 augustus 1926. Zo mocht...
Als je als arts te zwaar bent, is dat geen reclame. De Amerikaanse verloskundige Herman Taller (1906-1984) kampte al sinds zijn jeugd met overgewicht. Op het moment dat de weegschaal meer dan 130 kilo aangaf, moest er wat gebeuren. Op advies van een collega probeerde hij gewicht te verliezen door...
Gewoon hetzelfde werk doen onder primitievere omstandigheden. Zo zag de vakantie van een huisvrouw er in de jaren zestig uit. Dat weet ik omdat onderzoeksinstituut Nipo destijds 2.100 vrouwen bevroeg, in opdracht van elektronicagigant Philips: alle kranten berichtten erover. En terecht, want het onderzoek biedt een prachtig inkijkje in hun leven. Opmerkelijk...
Een eitje bij het ontbijt sloeg hij nooit af. Ook zette hij graag zijn tanden in een biefstuk. Hoogleraar voedingstechnologie Fred Kummerow zwom dagelijks een halfuur en fietste naar zijn werk. Hij was het toonbeeld van gezondheid. Kortgeleden overleed hij op 102-jarige leeftijd. Toen hij 8 was, besloten zijn ouders vanuit...
Lulu Hunt Peters kon er met haar mooie hoofdje niet bij. Dat er vrouwen waren die ervoor kozen dik te blijven, terwijl je ook slank kon zijn! In 1918 beschreef deze Amerikaanse arts haar visie op afvallen in het boek Diet & Health: With Key to the Calories. Hunt Peters wist...
In landen rond de Middellandse Zee is deze frisse luchtige citroensoep een klassieker. Dat komt door een simpel tovermiddel: ei en citroen. In Griekenland is het de gewoonte om wortel, ui, rijst en stukjes kip aan de bouillon toe te voegen. Als het kon, liet ik mij dagelijks betoveren. Zou ik...
De beste manier om een eitje te koken? Dat is op de Harold McGee-manier, schrijver van menig standaardwerk over koken. De bereidingswijze is simpel. Neem een pan met voldoende water, laat het water koken. Zet het vuur uit, doe de eitjes voorzichtig in de pan. En let op: ze moeten wel...