De gezondheidsaspecten die we aan voedingsmiddelen toeschrijven, kennen wij dankzij de wetenschap. Het eerste beschreven en gecontroleerde voedingsonderzoek verrichtte de Schotse medicus James Lind in 1747. Lind was scheepsarts. Tijdens een zeereis van meer dan twee maanden brak scheurbuik uit, een ziekte die ontstaat door vitamine C-gebrek. De symptomen zijn onder...
Had je een beginnende verkoudheid, dan wist mijn oma de remedie. ‘Persen maar!’, riep ze altijd. Ooit had ze gelezen dat wetenschapper Linus Pauling (1901 - 1994) adviseerde om dan enorme hoeveelheden vitamine C te gebruiken. Niet één maar twee sinaasappels, was oma’s devies. Pauling was niet de eerste de beste....
Als we elkaar passeren, houdt hij zijn adem in. Ik doe hetzelfde en span mijn buikspieren aan. Hij knikt, zwaait en laat mij voorgaan naar de kassa. Dit zijn de nieuwe omgangsvormen in de supermarkt. Dat ik mijn buikspieren aanspan, is niet voor niets. Vandaag de dag lijk ik graag wat...