Mijn pogingen om een gezonde koek zonder suiker op tafel te zetten, waren vaak kansloze missies. Ik kan het weten, na talloze volkoren misbaksels. Toch blijf ik het proberen. Met boekweitmeel als hoofdingrediënt zit je goed, want het is rijk aan vezels, het is eiwitrijk en ook nog eens behoorlijk verzadigend....
Het is heel heilzaam om wars te zijn van gezondheidshypes, maar sommige vallen op. De Franse Jessie Inchauspé (1992) is biochemicus, auteur en oprichter van Instagram-account Glucose Goddess. Haar in 2022 verschenen boek Glucoserevolutie (Fontaine Uitgevers) is een bestseller. Op het moment dat de glutenangst bij de consument op een hoogtepunt was, zette zij...
In Nederland werken 1,3 miljoen arbeidskrachten geregeld ’s nachts. Onlangs schaarde ik me tijdelijk onder hen. In een vorig leven maakte ik het weleens laat voor deze krant, maar die diensten hielden om half 1 op en dan was er bier tot besluit. Met de kennis van nu noem ik...