22 aug Wilt u een zalm-courgettebroodje of een vloeibare maagverkleining?
De markt voor vermageringsartikelen kreeg in de jaren zeventig een enorme impuls. Het voedsel- en frisdrankaanbod was enorm, er lagen in het supermarktschap kant-en-klaarmaaltijden die de huisvrouw bevrijdden van urenlange kooktijden. Dat het gewicht van Nederlanders toenam, stond vast. Daardoor ontstond een nieuwe trend.
Afslankgigant Weight Watchers introduceerde groepsgewijs afvallen en bracht receptenkaarten op de markt. Magere variaties op echte gerechten, als intrigerende visschotels en de Frankfurter Crown met knakworst in de hoofdrol.
Als deze methode niet werkte, was er Slankosan, een intrigerend product dat in zakjes was verpakt, op zeewierbasis. De inhoud loste je op in een glas water. Dat dronk je een half uurtje voor de maaltijd. Daardoor verdween de eetlust, je at een stuk minder. In feite was dit een vloeibare maagverkleining, die desondanks niet lang op de markt was. Er waren ook pillen, poeders, repen en shakes – en die zijn er tot op de dag van vandaag.
Consumenten die maaltijdvervangers gebruiken om af te vallen, schaffen die tegenwoordig online aan, want in de supermarkt vind je ze niet meer. Die artikelen hebben plaatsgemaakt voor proteïneproducten, waar sportschoolbezoekers zo dol op zijn. Dat betekent niet dat consumenten geen gewicht meer willen verliezen, tegenwoordig is er afslankmedicatie of bariatrische chirurgie, die middelen zijn op termijn effectiever dan vermageren op basis van het verminderen van de calorie-inname.
Voor het merendeel van het huidige supermarktaanbod hoef je de keuken niet meer te gebruiken. Gezonde ingrediënten staan verscholen tussen zwaarbewerkte producten. Toch is zelf koken de enige optie als je gezond wilt blijven. Met simpele ingrediënten als zalm uit een blikje, een courgette, een ui en eieren bakte ik een op de jaren zeventig geïnspireerd zalm-courgettebroodje.
Ingrediuenten voor een zalm-courgettebroodje met dille, hoofd- of voorgerecht voor 4 personen.
175 gram zalm uit blik (ASC)
50 g gerookte zalm (ASC)
1 courgette, grof geraspt
2 uitjes, in blokjes
1 bosuitje, in fijne ringetjes
4 eieren, losgeklopt
125 g zelfrijzend bakmeel
125 g crème fraîche
flinke scheut neutrale olie
peper en zout naar smaak
3 eetl. fijngehakte dille
Laat de zalm uitlekken en snijd de gerookte zalm in reepjes. Doe in een kom. Voeg de geraspte courgette toe en de gehakte ui. Klop de eieren los en giet erbij. Roer goed en doe beetje bij beetje het meel erbij. Schep de crème fraîche erdoorheen.
Controleer het beslag, voeg een scheut olie toe totdat u een stevig beslag hebt. Voeg voldoende peper en wat zout toe en schep de dille erdoorheen. Bekleed een cakevorm met bakpapier en bak dit zalmbroodje in 40 tot 45 minuten gaar op een temperatuur van 190 graden. Controleer met een satéprikker of het baksel gaar is.
Laat een beetje afkoelen en til de cake uit de vorm. Snijd in plakken. Serveer met een frisse groene salade en een zelfgemaakte vinaigrette.
Geen reactie's