23 aug Het raadsel Wimpy-worst ontrafeld!
Het was geen komkommernieuws, dat vorige week in de krant stond. Het aantal fastfoodzaken in Nederland is de afgelopen twintig jaar bijna verdubbeld. Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) zijn er momenteel zo’n negentienduizend fastfoodzaken. In 2007 waren dat er tienduizend.
En dan zijn we er nog niet. Vergeleken met cijfers uit 2015 gaven we in 2025 bijna twee keer zoveel uit aan eten dat we niet zelf hebben klaargemaakt. Nederlanders hebben meer te besteden en spenderen dat blijkbaar aan ongezond voedsel.
Een van de eerste fastfoodketens in Nederland opende in 1963 zijn deuren. Deze Wimpy zat in de Leidsestraat in Amsterdam, een Nederlands-Engels initiatief van Albert Heijn en J. Lyons & Co. Het ging om een relatief luxe restaurant voor de snelle hap. Je zat aan een tafeltje en een serveerster bracht de bestelling. In de jaren zeventig waren er zeker 53 Wimpy’s in Nederland, de Bender in a bun was het culinaire hoogtepunt. Ketens als McDonald’s en Burger King namen uiteindelijk het stokje over.
Die Bender was een langwerpige worst van het type hotdog die niet op een hamburgerbroodje paste. Wimpy loste dit probleem heel eenvoudig op. De koks sneden de hotdog op regelmatige afstand van ongeveer 1 centimeter diep in, maar niet door. Vervolgens ging het worstje in de frituur. Door de inkepingen krulde die en zo ontstond een cirkel die wel op een broodje paste.
Ik raakte geïntrigeerd; ik had nog nooit een Bender gegeten. De afgelopen week was voor mij dan ook een ongekend hotdoghoogtepunt. Ik heb verschillende worsten uitgeprobeerd – van handgemaakte knakworsten tot eenvoudige biologische chipolata’s en de veganistische Beyond Bratwurst op basis van erwteneiwit. Sommige boden zwaar weerstand bij het bakken. Uiteindelijk kon ik met die van Brandt & Levie heel aardig uit de voeten (verkrijgbaar bij biologische supermarkten).
Ingrediënten voor de Wimpy-worst, lunchgerecht voor 4 personen
een ruime hoeveelheid olie
2 uien, in ringetjes
4 hotdogs (zoals de runderversie van Brandt & Levie)
4 tomaten, ragfijn gesneden
blaadjes sla (ik nam romaine)
4 hamburgerbroodjes
mosterd
ter garnering: kimchi, eventueel augurk
Verwarm de olie in een grote koekenpan. Voeg de uiringetjes toe en bak langzaam goudbruin. Zet apart. Snijd de worstjes in, maar let op, ze mogen niet breken door het kerven.
Leg de worstjes in de pan en bak ze in een scheut olie. Schuif regelmatig heen en weer, maar doe dat wel voorzichtig. Snijd in de tussentijd de tomaten in dunne plakjes en was de slablaadjes.
Verwarm de hamburgerbroodjes enkele minuten in de oven op 220 graden. Pak vier borden en leg ze erop. Besmeer daarna de helften met mosterd en beleg ze met de sla. Leg de tomaten en de uien erop. Vouw de worsten in een cirkel en leg ze bovenop de uiringetjes. Met een gulle hoeveelheid kimchi heb ik de Bender naar deze tijd gebracht. Ik liet de kaas en de tomatenketchup achterwege.
Geen reactie's