Hoe schizochytrium sp. smaakt, heb ik nog niet kunnen achterhalen. Deze bijzondere alg leeft in de mangrovebossen aan de Zuidelijke Grote Oceaan. Hoewel zijn naam doet denken aan een enge chronische ziekte, is schizochytrium sp. in werkelijkheid veelbelovend. De eencellige mariene microalg is in staat om grote hoeveelheden omega-3-vetzuren te produceren. Hij...
Zoet en pikant. Nog niet zo heel lang geleden was dit een term waarmee zwoele dames zichzelf aanprezen in contactadvertenties, eventueel voorzien van hun cupmaat en een telefoonnummer. Ik moest aan die vrouwen denken toen ik las over de swicy voedseltrend die een blijvertje lijkt te zijn, mede dankzij social media. Swicy is...
Omdat er onverwacht iets te vieren viel, zocht ik in het taartschap van mijn supermarkt naar een traktatie. Terwijl ik rondkeek, sprong iets in het oog: de kleur groen. Die verwees niet naar gezond, maar naar pistache. Met een paar Dubai-pistacheflapjes, yuzu-pistacheslofjes en pistache-cheesecakepunten ging ik weer naar buiten. De Dubai-flapjes...
Aan calorieën heb ik altijd een broertje dood gehad. Toen de Amerikaan Wilbur Olin Atwater (1844-1907) de calorie uitvond, kon hij niet weten dat in de decennia na zijn dood miljoenen mensen obsessief bezig zouden zijn om grip te krijgen op hun gewicht. Atwater was scheikundige en gepromoveerd op maïs. De werking van...