25 jul Oekraïense bonbons, in tijden van vreugde en verdriet
Meer dan drie jaar geleden brak de oorlog in Oekraïne uit. Bijna zeven miljoen bewoners ontvluchtten het geweld. Honderdtwintigduizend belandden in Nederland. Zij dachten dat hun verblijf hier een tijdelijke zaak zou zijn.
In de Amsterdamse opvang waar ik werk, spreken velen inmiddels Nederlands. Een stroopwafel of tompouce slaat niemand af, maar als er bij de Poolse winkels in de omgeving door de bewoners is ingeslagen, is het even feest. Die supermarkten spelen handig in op deze nieuwe klantenkring.
In de meeste Oekraïense lekkernijen heb ik mijn tanden mogen zetten. Zo leerde ik medovnik (honingtaart) kennen, kan ik inmiddels een stuk Kyiv-cake zeer waarderen en veer ik op als ik de klaproos- of kalfje-snoepjes van het merk Roshen zie.
Onlangs keerde Katja (64) terug van een kort verblijf in Oekraïne. Haar zieke man had haar nodig. Tijdens haar verblijf zaten ze om de haverklap in de schuilkelder. Toen hij eindelijk was geopereerd, moest zij kort daarna terug naar Amsterdam. Een lang verblijf buiten de opvang is niet toegestaan. Bovendien onderhoudt zij de familie met de opbrengst van haar schoonmaakwerk hier.
Katja bracht bonbons met pruimen, walnoot en abrikozen mee. Die zijn nu mijn absolute favoriet en bijkomend voordeel is dat ze makkelijk zelf te maken zijn. Je eet ze bij bijzondere gelegenheden: als de vreugde groot is, of het verdriet diep.
Ingrediënten voor Oekraïense bonbons, chocopruimen met walnoten, tussendoortje voor 5 tot 10 personen.
10 gedroogde gewelde pruimen, van pitten ontdaan
2 gedroogde abrikozen, geweld en fijngesneden
5 walnoten, in stukken
50 g pure chocolade (72%), in brokken
eventueel: snuf kardemom, chilivlokken
ter garnering: peperbes
Voor deze versnapering zijn zachte gewelde pruimen noodzakelijk. Mocht u die niet kunnen vinden: een uurtje wellen in een flinke kop sterke zwarte thee volstaat ook.
Snijd de pruimen open, let erop dat ze aan elkaar blijven zitten, dat vult het makkelijkst. Leg stukjes walnoot op de ene helft en een paar blokjes abrikoos op de andere helft. Vouw dicht en prik er een satéprikker in. Bekleed een bord met een vel bakpapier.
Smelt de chocolade au bain-marie. Dat kan heel simpel: plaats een bakje op een pannetje water. Het bakje mag het water niet raken. Breng het water aan de kook en doe de chocoladebrokjes erin. Laat zachtjes smelten. Zet het vuur zacht. Voeg eventueel aan het chocolademengsel kardemom of chilivlokken toe.
Slinger de balletjes door het chocolademengsel. Leg de chocopruimen op het met bakpapier beklede bord. Bedek de pruimen volledig met chocolade. Laat gedurende een half uurtje afkoelen in de koelkast. Ze zijn dan makkelijk te verplaatsen. Serveer op een bonbonschaaltje. Garneer met abrikoossnippers en peperbesjes. Drink er een kop zwarte thee bij.
Geen reactie's