15 sep Notenkoekjes met pit tegen food noise
‘Jij hebt last van food noise’, zei een collega onlangs. Zij is goed op de hoogte van allerlei zaken die zich onder de hersenpan afspelen. ‘Je bent continu bezig met wat je wel en niet mag eten, daar is iets aan te doen.’
Terwijl ze dat zei, rommelde ik rusteloos in de lades van mijn bureau, op zoek naar die ene gezonde notenreep omdat ik mijn tanden in iets stevigs wilde zetten. Food noise is een modern begrip en valt in dezelfde categorie als overprikkeld zijn, begreep ik. Bij mensen die moderne afslankmedicatie gebruiken zou die food noise eindelijk tot bedaren komen. ‘Iets voor jou?’, zei ze.
Ik legde haar uit dat er verschillende soorten eetlust zijn en dat je daarmee juist je voordeel kunt doen. Zo is er de treurige trek, waarbij je op zoek gaat naar troosteten, meestal iets ongezonds. Er is ook vreugdevoedsel, dat nuttig je als er iets te vieren valt, zoals een kroket.
Komen er onverteerbare zaken op je pad, dan neem je iets te kraken, bijvoorbeeld de woedewortel. Is er groot verdriet, dan eet je doorgaans niet.
Die notenreep bleek trouwens onvindbaar. In de supermarkt leek hij ook verdwenen. Een reden te meer om met de ingrediëntenlijst die op de verpakking staat aan de slag te gaan. Zo ontwikkelde ik mijn eigen notenversnapering, met cacao, kokos en dadels. Het eindresultaat resulteerde in een zacht koekje, geen harde reep. Niet iets om me over te verbijten.
Ingrediënten voor notenkoekjes met pitten en zaden, voldoende voor 10 personen
1 kom (groene) thee
45 g rozijnen (sultana’s)
50 g ontpitte dadels
3 eetl. warm water
65 g havervlokken, volkoren
15 g havermeel
2 eetl. cacao
4 eetl. geraspte kokos
snuf zout
75 g zonnebloem- en pompoenpitten en żaden (verkrijgbaar als mengsel bij de goedgesorteerde supermarkt)
65 g amandelen, gemalen
2 theel. kaneel
3 eetl. neutrale olie
3 eetl. pindakaas (grof, zonder palmolie en zonder suiker)
3 eetl. koude thee
Laat de rozijnen een paar uurtjes wellen in een kom thee. Doe de dadels in een ander kommetje, voeg het warme water toe. Laat even staan.
Doe in een beslagkom de havervlokken, het havermeel, de cacao en de kokos. Voeg het zout en de pitten en zaden toe. Maal de amandelen in de keukenmachine tot grofkorrelig. Voeg toe aan het beslag, samen met het kaneelpoeder. Giet de rozijnen af, doe in een mengbeker. Snijd de dadels in stukjes en voeg toe aan de rozijnen. Pureer in de keukenmachine en schep bij het beslag.
Giet de olie erbij en schep de pindakaas er ook doorheen. Het kneden kan beginnen. Dit is een grofkorrelig beslag (denk aan fijn kiezelstrandzand). Als het beslag te droog is, giet u er een scheut koude thee bij.
Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Vorm balletjes en plet ze, of gebruik een koekjessteker. Schuif in de oven en bak de koekjes in ongeveer 15 minuten op 160-170 graden. Laat afkoelen op de plaat. Een verkruimeld koekje smaakt ook heerlijk in de yoghurt.
Geen reactie's