Zwaar tillen is in. Inmiddels ken ik het verschil tussen een dumbbell, een barbell en een kettlebell. Kwestie van doorbijten. Ik weet ook wat een deadlift is. Je gaat niet dood tijdens het liften, nee, je tilt een zwaar object dat op de grond ligt.
Engelse termen zijn niet alleen voorbehouden aan fitnessfanaten, ook voedselgoeroes gebruiken ze op hun TikTok- en Instagramkanalen. Neem fibermaxxing, die oude voedseltrend van vezelrijk eten in een nieuw jasje. Het doel is om uw dagelijkse vezelinname te verhogen door het eten van meer groenten, peulvruchten en volkoren voedingsmiddelen. Daarmee verlaagt u het risico op hart- en vaatziekten en sommige kankers.
Om mijn steentje bij te dragen aan uw gezondheid, zet ik vandaag een eenvoudige vezelrijke schotel op tafel die ik ooit in Libanon at. Mujadara bereid je met linzen en bulgur of (zilvervlies)rijst. Er zijn talloze variaties bekend. Wees creatief.
Ingrediënten voor kruidige Libanese salade (mujadara) met linzen en bulgur. Hoofdgerecht voor 4 personen.
1 liter water
1 eetl. komijnpoeder
1 eetl. gerookt paprikapoeder
flinke snuf zout
flinke snuf peper
scheut olijfolie
2 witte uien, in ringetjes
180 g groene linzen
180 g bulgur (volkoren)
2 teentjes zwarte knoflook, fijngesneden
scheut citroensap
ter garnering: fijngesneden koriander, fijngesneden peterselie, bosuitjes in stukjes, komkommer in blokjes, een stukje verkruimelde feta, chilivlokken.
Giet het water in een stevige soeppan. Voeg de kruiderij toe en breng het water aan de kook. Snijd in de tussentijd de uien. Verwarm in een koekenpan een scheut olijfolie en bak de uiringen heel langzaam goudbruin en knapperig. Neem daar vooral de tijd voor, zeker een halfuur.
Was de linzen in een bolzeef. Als het water kookt, doet u de linzen erbij. Roer even en doe dan het deksel op de pan. Zet de warmtebron niet te hoog en neem af en toe een kijkje. Doe na 15 minuten de bulgur erbij, kook nog een minuut of 12 door. Het vocht is dan bijna verdampt. Proef en breng op smaak, bijvoorbeeld met fijngesneden zwarte knoflook. Giet indien nodig het resterende vocht af en laat het linzenmengsel even uitdampen.
Spreid de uiringetjes uit op een stuk ongeparfumeerd keukenpapier. Neem een kom, stort het linzenmengsel erin. Duw aan. Pak een schaal, zet die op de kom en draai om. Verwijder de kom. U heeft nu een mooi linzentorentje dat u kunt garneren met de uiringetjes, de fijngesneden koriander, de fijngesneden peterselie, de bosuitjes, de komkommerblokjes en een stukje verkruimelde feta en chilivlokken.
Deze salade kunt u zowel warm als op kamertemperatuur serveren. Een scheutje citroensap geeft het geheel een frisse oppepper.
Geen reactie's