01 dec Koekje van Drees
Op een zondagmiddag in 1948 brachten twee hoge Amerikaanse ambtenaren een bezoek aan minister-president Willem Drees. Nederland lag, zo kort na de oorlog, nog in puin.
De Amerikanen kwamen bij de premier thuis, aan de Beeklaan 502 in Den Haag. Het Catshuis bestond nog niet. Laat ze maar na het middageten komen, had Drees gezegd. Het gesprek ging over de wederopbouw van Nederland en de som geld die daarmee gemoeid was, de Marshallhulp.
Mevrouw Drees serveerde thee met een eenvoudig Maria-biscuitje. Deze ontvangst had groot effect. De heren zeiden na afloop: ‘Aan een land waarvan de minister-president zo woont en leeft, is ons geld goed besteed.’
Drees was een meester in soberheid. Als hij ’s avonds na een staatsdiner thuiskwam en zijn vrouw vroeg wat hij had gegeten, antwoordde hij steevast: ‘Soep met vlees.’ De man was enorm populair dankzij de invoering van de AOW. Voor veel ouderen betekende dit een einde aan armoe en afhankelijkheid.
Die eenvoudige Maria-biscuitjes zijn ook bijzonder. De Londense bakkerij Peek Freans bracht deze in 1874 op de markt. Het was een eerbetoon aan groothertogin Maria Alexandrovna van Rusland, die in dat jaar trouwde met de hertog van Edinburgh. Het koekje genoot daarna populariteit in heel Europa, maar vooral in Spanje. Daar stond het symbool voor het economisch herstel na de Burgeroorlog.
Op verkiezingsavond dacht ik aan Drees en aan een typische jarenvijftigtraktatie, de Arretjescake. Je hebt er geen oven voor nodig: slechts Maria-biscuitjes, boter, basterdsuiker en cacao. Ik gebruikte Proteïne Cacao Poeder, een verstofte miskoop. Gewone cacaopoeder is ook lekker. Ik raad u aan een kleine koek te bereiden. Een grote is nergens voor nodig.
Ingrediënten voor het koekje van Drees, tussendoortje voor 6 personen
100 g Maria-biscuitjes
Bekleed een kleine springvorm (doorsnede 10 of 12 cm) met bakpapier. Verkruimel de Maria-biscuitjes in grove ongelijke stukken. Doe de boter, de basterdsuiker, de kardemom en het cacaopoeder in een kom. Klop of mix tot een crème.
Voeg de biscuitkruimels en het snufje zout toe aan het mengsel. Meng de koude melk met de oploskoffie. Roer goed totdat de koffie geheel is opgelost. Giet de melk bij beetjes bij het beslag totdat het smeuïg is. Het restant drinkt u op.
Schep het mengsel in de springvorm en druk goed aan. Zet de cake minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven. Een nachtje is nog beter. Verwijder het bakpapier. Snijd de koek van Drees in punten of repen en serveer bij de thee.
Geen reactie's