26 aug Kippendijtjes op z’n Normandisch

Een dode bedoening was het in Normandië allerminst. Ongeacht het tijdstip kun je er op de meest desolate plekken een gloeiend hete pizza bemachtigen voor slechts € 10,30. Neem het dorpje Boissay, dat telt 278 inwoners, een kerk, een felrode pizza-automaat en op 21 juli jongstleden twee passanten in een huurauto.

Al sinds begin 2000 is het pizza-automaatfenomeen in opmars op het Franse platteland. De hongerige dorpsbewoner kan nu altijd om de hoek een warme hap bemachtigen. Ook in Frankrijk zoeken de snackzuchtigen instantbevrediging.

Wij konden dit verschijnsel niet weerstaan. Er was keus uit elf verschillende pizza’s: van de Kebab tot de Cowboy. Wij namen uiteraard de Normande. Bij elke pizza stonden de hoofdbestanddelen vermeld op het scherm, in ons geval waren dat: tomatensaus, crème fraîche, zwarte olijven, mozzarella, drie kleuren paprika, kipfilet en camembert. Overdreven? Ja.

Toen de transactie was afgesloten, zaten we een luttele drie minuten later met een gloeiendhete pizza in de auto. In een doos, gelukkig. Alsof de dood ons op de hielen zat, ging deze vetbom naar binnen. Lekker? Ach.

Uiteraard valt er iets Frans te bereiden dat meer met Normandië heeft te maken. Kippendijen in een romige champignonsaus met appel zijn dan een smaakvol alternatief.

Ingrediënten voor kippendijtjes op z’n Normandisch, hoofdgerecht voor 2 personen

1 flinke zure appel, geschild, in plakjes
scheutje citroensap
250 g biologische kippendijen, in stukken
boter
scheut calvados (of cognac)
scheut appelcider (brut)
2 sjalotten, gesnipperd
175 g kastanjechampignons in plakjes
150 ml room
125 ml bouillon
platte peterselie ter garnering

Besprenkel de appelstukjes met citroensap. Doe ze in een pannetje met water en breng aan de kook, gedurende een minuutje of 7. Giet af en zet apart.

Snijd in de tussentijd de kip in stukjes en bestrooi met peper en zout. Laat een flinke klont boter bruinen in een braadpan. Bak de kip al omscheppend goudbruin. Voeg een flinke scheut calvados toe. Roer. Doe de cider erbij, verhit nog even. Doe de kip in een schaal en dek af. Zet de pan even apart – in het bakvocht bakt u de appelplakjes zachtjes.

Bak in een andere pan de sjalotten in een klont boter glazig. Voeg de champignons toe en bak al omscheppend mee. Voeg de kip bij de champignons en houd warm. Voeg desgewenst nog wat cider toe.

Meng de room met de bouillon in een steelpannetje en verwarm. Breng op smaak met peper en zout. Voeg toe aan het kip-champignonmengsel en schep om. Drapeer de appelplakjes op een bord, leg het kipchampignonmengsel erbovenop en garneer met de peterselie.

Dit gerecht is lekker met een aardappeltje en sperzieboontjes. Met een glaasje cider erbij is het feest.