01 dec Dumplings met een twist
Dankzij de komst van diepvriesmaaltijden in de jaren zeventig bevrijdde de vrouw zich van een grote verantwoordelijkheid. Wat op tafel moest komen, was geen kopzorg meer. Met een tv-diner op schoot nam de emancipatie een vlucht in de Nederlandse huishoudens.
Met zo’n vakjespakket aardappel, groenten en vlees lag de verantwoordelijkheid van de maaltijd niet meer bij de vrouw, maar bij de fabrikant die precies dacht te weten hoeveel een mens nodig had. Hoefde moeder niet meer na te denken en kon haar carrière buitenshuis beginnen.
Tegenwoordig zijn de diepvriesproducten in de supermarkt niet meer weg te denken. De vriezers zijn niet alleen met maaltijden gevuld, maar vooral met snacks en zoetigheid. Daarmee is het grote grazen in volle gang.
Als de TikTokgeneratie een voedselhype initieert, haken de fabrikanten daar snel op in. Draait een beetje tiktokker z’n hand niet om voor huisgemaakte Aziatische producten, dan laat de diepvriesindustrie dat niet op zich zitten en biedt fluks een enorme dumplingvariëteit.
Die zijn te bekomen voor een appel en een ei. Toch is al dat kant-en-klaarwerk mijn eer te na. Ik geef er liever zelf een draai aan en met deze makkelijke dumplings gevuld met groente en kip.
Ingrediënten voor dumplings met kip en groenten, voorgerecht voor 4 personen.
1 pakje gyozavellen (verkrijgbaar in het diepvriesvak van de toko)
250 g biologische kippendijen
250 g wortelnasi
1 eetl. milde sambal
1 eetl. sojasaus (met minder zout)
snuf gemberpoeder
snuf citroengraspoeder (sereh)
flinke scheut neutrale olie
ter garnering: kimchi, sojasaus, fijngesneden bosuitjes, crispy chili-olie
Ontdooi de gyozavellen. Maak in de tussentijd de vulling. Draai in de keukenmachine de kippendijen tot gehakt. Doe in een kom en meng de wortelnasi, de sambal, de sojasaus, het gemberpoeder en het citroengraspoeder.
Neem een vel in uw hand. Bevochtig de binnenrand met water. Schep een lepeltje van de vulling in het midden. Vouw als een halve maan, plak dicht. U kunt de dumplings vouwen door bijvoorbeeld de rand in plooitjes te plisseren.
Neem een grote koekenpan en giet er een flinke scheut neutrale olie in. Verwarm. Leg de dumplings erin en bak de onderkant goudbruin. Voeg dan voorzichtig een flinke scheut water toe tot ongeveer een centimeter hoogte, laat bruisen, zet het vuur wat zachter, doe een deksel op de pan en bak een minuut of 5. De dumplings stomen gaar. U kunt ze nog even nabakken zonder deksel.
Serveer warm of koud en voorzie de dumplings van diverse dips: bijvoorbeeld kimchi, een sausje van sojasaus en fijngesneden bosuitjes en crispy chili-olie. Ik heb er zestien gebakken. Het restant velletjes kunt u vullen en vouwen en in de diepvries bewaren.
Geen reactie's