Lulu Hunt Peters kon er met haar mooie hoofdje niet bij. Dat er vrouwen waren die ervoor kozen dik te blijven, terwijl je ook slank kon zijn! In 1918 beschreef deze Amerikaanse arts haar visie op afvallen in het boek Diet & Health: With Key to the Calories. Hunt Peters wist...

Toen het woord 'obesitas' nog niet in zwang was, was een dikkerd gewoon zwaarlijvig. Dat constateerde ik toen ik door een Groene Amsterdammer uit 1927 bladerde. Mijn oog viel op een advertentie met een tekening van een dikke en een dunne man en hun beider hart. De kop luidde: 'Het...

Veganistische producten hebben mijn hoofdstedelijke supermarkt veroverd: haverroom en rijstemelk zijn er ruim voorradig. Hoe vegan ben ik? Vegetariër Frieda, flexitariër Jikke en veganist Charlotte kwamen zaterdag langs. Alledrie midden 20 en zich zeer bewust van wat ze in hun mond steken. Niet vanwege hun eigen gezondheid, maar vanwege die van...

In landen rond de Middellandse Zee is deze frisse luchtige citroensoep een klassieker. Dat komt door een simpel tovermiddel: ei en citroen. In Griekenland is het de gewoonte om wortel, ui, rijst en stukjes kip aan de bouillon toe te voegen. Als het kon, liet ik mij dagelijks betoveren. Zou ik...

Zijn favoriete gerecht at dierenarts Frank Verstappen ooit bij een omaatje in Italië: spaghetti al limone. Wat citroen en boter niet voor een bordje spaghetti kunnen doen. En oké, daar zitten misschien veel koolhydraten in, maar ach, als je veel beweegt, dan maakt dat echt niet uit. En het is...

Ooit rozetjes gemaakt oftewel duchess potatoes? Hoofdbestanddeel is aardappelpuree. Erg lekker. Mijn duchess potatoes bevatten meer vezels dan het origineel, hebben ook die adellijke uitstraling en zijn misschien wel gezonder. Wie de hertogin in kwestie was, valt niet met zekerheid te zeggen, maar er is wel een verfijnd aardappelgerecht naar haar genoemd: duchess...

Negentien pannetjes kippensoep stonden in het laboratorium van het Nebraska Medical Center in Omaha in de Verenigde Staten te dampen. Die soep diende in 1998 voor wetenschappelijk onderzoek: helpt kippensoep tegen verkoudheid en griep? Onderzoeksleider en longarts Stephen Rennard vermoedde van wel. In een van die pannetjes bevond zich namelijk het...

Tijdens zijn studie zag Harvardprofessor David Ludwig al dat de meeste mensen na afvallen weer net zo snel aankomen. Maak dus eens deze boerenkoolsalade! Je kunt me 's nachts wakker maken voor een goeie maaltijd, ik heb altijd eetlust. Toen ik het boek Altijd trek? Overwin je snaaizucht, hertrain je vetcellen...

Is uw geest gewillig, maar het vlees zwak? Dan is het een goede oefening de wil te stalen, zei arts IJsbrand Hettema (1895-1964) altijd. In 1931 publiceerde hij het boek Moderne voeding. Met het propageren van het eten van rauwkost ontketende hij een rage onder vegetarisch etende dames met gewichtsproblemen. Dat...

Ken je het begrip keukencardio? Van het kijken naar fitgirls krijg je honger. Daarom holde ik naar de slager voor steak tartaar.   Tien miljoen mensen houden haar billen op dit moment in de gaten. Op het socialmediaplatform Instagram is Jen Selters achterwerk een hot item. Dagelijks laat zij foto's zien van zichzelf....

Vooral niet kauwen was het voorschrift. Gewoon laten smelten in de mond dus, die pure chocolade. Onlangs mocht ik als jurylid aanschuiven bij de voorrondes van de International Chocolate Awards. Dus zat ik tussen 22 bloedserieuze sabbelende fijnproevers in een donker zaaltje van het Hilton Hotel in Amsterdam. Onder begeleiding van...

De boodschap is allesbehalve sexy. Van de lekkere dingen des levens afstand doen - op voorschrift van wijze lieden die de overheid adviseren - dat levert alleen maar gemor op. Wat nou, minder rood vlees op tafel? Hoezo, geen wijn meer? Waarschijnlijk heeft het daarom zo lang geduurd eer de negentien...

Vandaag is het Blue Monday en daarom maken we soep met mierikswortel. Volgens berekeningen heeft u op deze grijze maandag in januari uw goede voornemens al laten varen. Gelukkig maar. Deze mierikswortelsoep geeft het vertrouwen in de mensheid terug.  Calorietechnisch kunt u er geen buil aan vallen. Maak een pittige visbouillon, doe...

Vrouwen die geregeld een peertje eten, komen minder snel aan dan vrouwen die dat niet doen, las ik onlangs op de Amerikaanse gezondheidssite the Real Age. Een rijpe handpeer schijnt stoffen te bevatten als flavenoïden die simpel gezegd korte metten maken met schadelijke elementen in het voedsel. Nu kun je...

Ze trouwden op zijn verjaardag, dan was het voortaan op 24 november dubbel feest. Wat mijn ouders tijdens hun bruiloft in 1956 hebben gegeten, kan ik ze niet meer vragen, ze zijn al lang dood. Erg mededeelzaam over die dag zijn ze ook nooit geweest. 's Avonds ging het bruidspaar...

De dichter, politicus en ­jurist Jacob Cats (1577-1660) was dol op vrouwen. Als hij een mooie dienstmaagd zag, stond hij ­gelijk in vuur en vlam.  Meermaals verloor hij zijn hart. Op 22-jarige leeftijd reisde hij voor zijn rechtenstudie naar ­Orleans. Hij had het er heerlijk en dichtte later over die tijd:...

Jezus deelde het, in de Gouden Eeuw kreeg het een prominente plek op schilderijen en ik ben er dol op. Niets mooier dan een prachtig vers brood. 'Eet jij nog brood?', vroeg een collega laatst tijdens de lunch. Ze keek me aan alsof ik ter plekke een halve liter bier...

Poolse Pavel is doorgaans niet de baas in de keuken, maar nu wel. Zijn vrouw Anna ligt namelijk in de zon bij een van de prachtige meren die Polen rijk is. Per slot van rekening is barbecuen mannenwerk. Het aansteken gebeurt zorgvuldig en voor het draaien van de worstjes neemt...

Bent u oud en lusteloos of mat en moedeloos? De Londense botanicus John Gerarde (1545-1612) wist dan van wanten. Hij schreef in zijn Herball, or Generall Historie of Plantes uit 1597 juichend over de opwekkende werking van kervel: 'Het verkwikt het hart en geeft levenslust en kracht.' Als u zich herkent...

Hoe ontfutsel je een recept van een lekkere auberginetoren aan een chef-kok zonder jezelf te verlagen? Een paar jaar geleden dineerde ik in de Osteria del treno in Milaan. Chef Angelo Bissolotti glimlachte toen ik vroeg hoe hij die plakjes courgette toch zo smakelijk krijgt. 'Bepoeder ze', antwoordde hij. 'Met bloem.'...

Dipsaus van een succesvol duo, hoe smaakt dat? In dit geval gaat het om Hemsley & Hemsley, twee bloedmooie zusjes. Ooit was er een ander duo, the two fat ladies. Hoe ze met haar mollige handen en roodgelakte nagels wellustig woelde door het gehakt, dat was echt haar handelsmerk. Kok Jennifer...

Kervelkoek was in de Gouden Eeuw een begrip vanwege de heilzame werking van het kruid. Dat doet denken aan de eierkoek van Sonja Bakker. Haar wijsheden zijn me altijd bijgebleven. ­De mooiste uitspraak van dieetgoeroe Sonja ­Bakker is toch wel: ‘Tien minuten plezier in de mond, zitten tien maanden op je...

Gevulde uitjes met pastinaak en linzen (voor 4 tot 8 personen) Zijn buik is enorm. Volgens de laatste wetenschappelijke publicaties bekort die omvang zijn leven met zeker acht jaar, maar de Kerstman is er nog. In de hoofdstad is hij nu te zien op gigantische billboards van Coca-Cola. Realiteitszin kun je de...

Tobii weet wat jij lekker vindt. Kijk maar even met je mooie oogjes naar een paar lustopwekkende plaatjes, dan maakt hij een pizza waar je nét trek in hebt. Wie dit wonder is? Tobii komt uit Zweden. Hij staat model voor de nieuwste technologie die door fastfoodketen Pizza Hut wordt...

Wie ooit gewicht wilde verliezen en op advies van de diëtist heeft geprobeerd een vier­persoonsboeren­omelet te bakken in één eetlepel olijfolie, die weet waarover ik het heb. Staan diëtistes zelf wel in de keuken? Karine Hoenderdos doet dat. In haar onlangs verschenen boek Eet meer! Lekker in je vel met...